You are here
Home > Дом и семейство > Кухня > Да приготвим хубаво турско кафе: Тайни, „откраднати” от различни страни

Да приготвим хубаво турско кафе: Тайни, „откраднати” от различни страни

Класическото турско кафе се пие не само на Балканите, но тук всеки е внесъл нещо свое, за да подчертае омагьосващия вкус на Ориента

Ориентът е омайно, приказно място, наситено с аромати и вкусове, които обичаме и до днес. Макар да бързаме непрекъснато, едно от удоволствията в почивката ни е хубаво турско кафе – направено бавно, с акцент в детайлите и придружено с нещо сладко. Знаем ли обаче как да го приготвяме наистина?! Рецептата за турско кафе изглежда малко не ясна. Това е обяснимо!

Любимата ни ориенталска напитка се предлага не само на Балканите, но в много страни от Близкия изток, Северна Африка, и дори в Кавказ.

Ориенталският съд за приготвяне на кафе има своето име навсякъде: например в България, Турция, Румъния, Сърбия и Македения е „джезве”, в Армения – „среджеп”, в арабските страни – „далла”, в Гърция – „брики”.

Днес ще ви разкажем как традиционно се приготвя, спазвайки всички тънкости и какви рецепти трябва да спазвате, ако предпочитате този вид кафе пред леко капучино или лате.

Как да приготвим идеалното турско кафе в няколко прости стъпки:

Избираме кафе

Тъй като турското кафе се пие нефилтрирано, трябва да изберете най-фино смляното (често наричано „прах“), за да го направите.

Ако по някаква причина не се доверявате на производителите, вашият основен помощник ще бъде кафемелачка – ръчна или електрическа, защото прясно смелените зърна са ключът към прекрасен вкус и специален аромат.

Второто нещо, на което трябва да обърнете внимание, е вида кафе. Въпреки факта, че много хора казват, че сортът не е от значение и напитката ще се получи, независимо от това, ценителите на турското кафе съветват да изберете ароматна арабика или силна робуста.

Основната тайна: Златната среда при избора на оптималния вид кафе, както може би се досещате, е смес от две разновидности.

Избираме джезве

Основното изискване за джезвето е да бъде с малък размер. В големите съдове кафето неизменно се оказва невкусно и, като правило, недостатъчно сварено. Идеалният размер е за една порция кафе, идеалната форма е широко дъно и се стеснява по-близо до горния ръб.

Първоначално са се произвеждали от мед, но днес може да намерите и от алуминий, стомана, месинг, сребро, мед и дори глина

Най-добрите материали все още се считат за мед, месинг и сребро. От тях де правят наистина красиви, елегантни джезвета. който ще служат на собственика си за дълго време.

Изберете джезве с дълга дървена дръжка: ще бъде много по-удобно да правите кафе и няма да се изгорите с пара. Стените на съда трябва да са дебели.

Основната тайна: преди да приготвите кафето, затоплете малко джезвето и едва след това изсипете кафето.
Да приготвим хубаво турско кафе: Тайни, „откраднати” от различни страни
Водата има значение

Турско кафе се приготвя само в студена вода. Колкото по-студена, толкова по-добре – така че вкусът и ароматът на кафе ще имат време да се разкрият напълно. Внимавайте водата да е мека, без примеси, миризми. Колкото по-мека е водата, толкова по-деликатен ще е вкусът.

Главната тайна: Ако искате да придадете на кафето си уникален мек вкус, поставете малко сол в джезвето.

Следете за температурата

Много е важно да не кипне, затова сложете кафето на възможно по-ниска температура.

Сварете я на слаб огън или на пясък – това може да се направи дори у дома: в дълбок тиган добавете смес от сол и пясък, потопете джезвето там и го поставете на нисък огън.

Основната тайна: не позволявайте да кипне кафето, прекъсвайте този процес, когато пяната започне да се издига. Повторете това един или два пъти – тогава кафето ще бъде готово и няма да остане недоизпипано.

Не забравяйте за ароматната пяна

Истинският акцент на турското кафе е нежна, гъста пяна. Тя има всички вкусове, в никакъв случай не трябва да бъде оставен настрана, отстранена или изхвърлена. Това е пяната, която запазва деликатния аромат на напитката.

Пяната трябва да се издига до ръба няколко пъти, докато приготвяте кафе. Когато е готов,а почукайте джезвето на масата и изчакайте малко, за да се уталожи. За да стане по-бързо, можете да добавите чаена лъжичка чиста вода.

Сервиране на кафето

Като изливате кафето в чашата, не бива да ползвате филтри или други неща. Изсипвате директно в малки чашки и оставяте да поизстине, за да му се насладите напълно.

Турско кафе не се пие в движение, трябва да го вкусвате и пиете на малки глътки, наслаждавайки се на яркия вкус и богат аромат на прясно сварено кафе.

Слага се чаша студена вода заедно с кафето – с глътка вода започва и завършва пиенето. На масата трябва да има и захарна купа. Идеалното решение са ориенталски сладкиши или сушени плодове.

Основната тайна: Добавете щипка смлян кардамон – това ще придаде на турското кафе екзотичен аромат и ще обере прекомерната горчивина.

loading...

Вашият коментар

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.

Top
error: Content is protected !!

Ползвайки нашия сайт вие приемате и се съгласявате с правилата за неговото използване и информацията, която системата получава за вас Повече информация

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close