You are here
Home > Дом и семейство > Кухня > Димитровден: Меню за празника с вкусни и лесни рецепти

Димитровден: Меню за празника с вкусни и лесни рецепти

На Димитровден поднесете на именника вкусни ястия с овче или пилешко, а за десерт – лакомство с ябълки

На Димитровден празнуват най-много именници у нас. Ако и във вашия дом почитате светеца, имате повод да приготвите вкусна трапеза с несложни за изпълнение ястия.

Според последната статистика Димитър е детронирал Иван в класацията за най-популярните мъжки имена на българите, научи woman-onthe-top.net. Ако статистиците са прави, ако не всяко семейство, то поне всеки у нас има кого да поздрави на 26-ти октомври – Димитровден.

В случай, че този ден е специален и за вашия дом, предлагаме да поглезите човекът, който има имен ден със специално меню. Прието е на празника да се сервират ястия от петел или пили (в зависимост от пола на празнуващия), овнешки курбан и ябълкови изкушения.

Традиционна курбан-чорба от агнешко
kurban chorba
Продукти:

1 кг месо от агне
250 гр дреболии
2 големи глави кромид лук
3 чушлета
3 лъжици брашно
пакетче краве масло
6-7 лъжици кисело мляко

1 яйце
връзка пресен магданоз или две супени лъжици изсушен
няколко стръка джоджен
сол

Агнешкото месо се почиства от всяка дребна костица, нарязва се и се измива. Слагате го в тенджерата със ситно нарязаните дреболии и доливате с вода. Докато ври, както винаги при готвене отстранявате мътната пяна. Предварително нарежете на много ситно лука и чушлетата, след това ги добавете към тенджерата.

Отделно запържвате брашното в разтопеното маслото на тиган. Трябва да придобие златист цвят, разтворете го с малко агнешки бульон и го добавете в тенджерата. Разтваря се с малко бульон и се добавя в чорбата. Когато месото е готово, варите още пет-десет минутки и сваляте от огъня.

Застройвате агнешката чорба като всяка друга – разбивате жълтъците в киселото мляко до еднородна смес. Към нея добавяте черпак от бульона и разбърквате. След това добавяте към чорбата. Последният акцент е фино нарязаният магданоз.

Агнешко със зеленчуци

Продукти
1 кг агнешко месо
3-4 големи картофа
1 морков
0.5 доматено пюре или два големи домата
1 връзка пресен магданоз
6 глави кромид лук
6 лъжици олио
червен пипер
сол

Нарязваме агнешкото на хапки и го овкусяваме с подправките. Прибавяме парченцата лук, мазнината и го слагаме в гювеч или тава във фурната. За да не изсъхне и прегори, добавяме вода.
Щом омекне месото, прибавяме нарязаните картофи, морков и половината магданоз. Добавяме гореща вода, колкото е необходимо и разбъркваме, докато се пече.
Като е готово, добавяме остатъка от магданоза.

Агне в гювеч

1 кг агнешко месо
4-5 домата или един буркан пюре
3 пипера
2 патладжана
5 картофа
150 грама зелен фасул
4 глави лук
олио, черен пипер, сол, магданоз – на вкус

Нарязваме патладжаните на кубчета и ги посоляваме, за да си пуснат водата. Агнешкото се реже на хапки и се посолява също. В голям гювеч нареждаме мазнината и се добавят, месото, зеленчуците с отцедения патладжан. След като се запържи сместа, посоляваме нареждаме в пръстен гювеч добавяме мазнина и запържваме.

След това се налива топла вода, подправките на вкус и намаляваме фурната на слаб огън. След като ястието е готово нарязваме магданоз.

Петел (Пиле) с ориз

Продукти
1 петел или пиле
2 големи моркова
2 чаени чаши ориз
олио, сол и черен пипер – на око и вкус

Предварително измит и нарязан петел на порции се слага в тенджера и залива с вода. Като заври, събираме пяната и слагаме солта. Не чакаме месото да се свари напълно и го сваляме от огъня.

Измитият ориз и нарязаните на ситно морковчета се запържват до златисто в мазнината. Слагаме сместа в тавичка и добавяме бульон (четири чаши за една – ориз). След това подреждаме петела (или пилето). Печем на умерена фурма, докато оризът поеме целия бульона и месото се сготви.

Мусака с пилешко месо

Продукти:

600 г пилешки гърди
2 неголеми тиквички
4 печурки
2 средни моркова
3 средни картофа
скилидки чесън  – по вкус
половин пакетче краве масло
5 яйца
1л. прясно мляко
5 стръка зелен лук
1 глава лук
сол и копър – на вкус

В посолена вода сваряваме пилешкото. След това добре отцеждаме и го режем на кубчета. Разтапяме маслото в тиган. В него запържваме нарязаните на ситно лук, моркови, тиквички, картофи – в този ред.

Добавяме сол на вкус, към пилето добавяме счукания чесън с копър.

Всичко се размесва и разстиламе в тавичка. Като изстине добавяме смес от разбити яйца в мляко като за традиционна мусака. Разливаме я върху сместа с месото и печем докато придобие златистокафяв оттенък на умерена фурна.

Попска яхния

Продукти

Пиле (кокошка или петел)
0.5 кг дребни лукчета
4 глави кромид лук
Половин буркан доматено пюре
Пакетче масло
5 чаши вино
2 с.л. брашно
3 дафинови листа
10 скилидки чесън
червен пипер
черен пипер на зърна
сол

Нарязваме месото на кубчета и го запържваме в маслото. Вадим го и на негово място в тенджерката слагаме нарязания лук, брашното и червения пипер. Щом добие златист цвят, връщаме пилешкото в съда. Добавяме виното и малко топла вода, сол на вкус, дафиновия лист и черния пипер.

В останалата мазнина запържваме лукчетата, скилидките чесън и пюрето. Добавяме сместа към месото, когато омекне. Заедно ври още няколко минути и изключваме котлона.

Пълнена кокошка с булгур и зеле

1 кокошка (или пиле)
1 кг зеле
200 гр булгур
Олио, червен пипер, джоджен, чубрица и сол – на вкус

Цялото пиле се измива добре и се обтрива с всички подправки. Нарязвате зелето и го задушавате в мазнината. Добавете черен пипер и джоджен, разбъркайте и го сложете да ври за десетина минутки във вода.

С така приготвената плънка се пълни пилето. Зашива се и се поставя в тавичка с олио. Пече се на средни температури във фурната. За да не прегори, разливаме по малко вода върху месото.

Бързо и лесно пиле на сол
pile na sol
1 пиле (петел)
1 пакет сол

В тава изсипваме целият пакет със сол. Върху му слагаме предварително почистеното и подсушено пиле. Слагаме го във фурна на 200 градуса. След час го извадете от солта.

Ябълкова пита с орехи

1 пакет брашно
5 яйца
1 ч.ч. запечени и нарязани  ядки
2 ч.ч. настъргани и отцедени ябълки, смесени със захар
1/2 ч.ч. стафиди или други изсушени плодове
чаша кисело мляко
половин пакетче краве масло
1 ч.ч. захар
1/2 ч.л. канела
щипка сол
мед

Към яйцата добавяме захарта и разбиваме смста, докато стане бяла на цвят. След това не спираме да бъркаме и добавяме едно по едно: млякото, орехите, солта, канелата, маслото и няколко пъти пресяваното брашно.

Сместта оформя тестото, което омесваме. Като стане достатъчно еднородно, го разделяме на две. Точим половинките на кори.

Върху тавичка намазваме маслото. Върху нея слагаме едната кора и сипваме отгоре ябълките и стафидите. Върху тях полагаме и другата кора. Натискаме по краищата и слагаме в предварително загрята на умерена температура фурна. Печем само за половин час, максимум – 40 минути.

Като извадим питата за Димитровден, я намазваме с разтворен във вода мед. След това я запечатваме с хартия и хавлия, за да се задуши.

Лесна ябълкова пита

Продукти
10 ябълки средни
300 гр брашно
2/3 пакетче краве масло
Сокът от един лимон
Канела
Щипка сол
yabalkova pita
Омесваме тесто от брашното, маслото и 3 с.л. вода (около 3 с.л.) като върху брашното нарязваме маслото на парченца и прибавяме солта. Добавяме водата и замесваме бързо, за да не бухва тестото. Цялата смес правим на топка, която трябва да оставим за час в хладилника.
Докато тестото стане готово, правим пюре от нарязани на парченца 6 ябълки. Сваряваме ги във вода и ги пасираме. Добавяме канелата и малко от лимоновия сок.
От студеното тесто разточваме кръгче, не по-дебело от 5 мм. Пренасяме го в тавичка като го навиваме на точилката. Набождаме кръгчето с вилица, за да не бухва.
Печем на 180 градуса. След като го извади, разстиламе по повърхността му ябълковото пюре. Можете да украсите с резенчета от ябълки. Посипвате равномерно със захар и печем до златисто кафяво.

Пита с ябълки

1,5 кг ябълки
1 кг брашно
25 г мая
100 г захар
200 мл олио
100 орехи смлени
чаена чаша и половина вода
кора от 1 лимон
щипка сол

В топла вода разтваряме кубчето с маята. Сместа се изсипва в брашното с половината олио. Замесваме, докато получим тесто, което делим на три. Частите разточваме на кори.

Настъргваме всички плодове и ги смесваме със захарта. Ако сместа ви се струва течна, прибавете галета за сгъстяване. Върху тавичка намазваме мазнина и покриваме с тънък слой брашно. Слагаме едната кора, а отгоре й – половината смес. Покриваме с втората кора и другата половина. Най-отгоре е третата кора.

Слагате в предварително загрята умерена фурна. Печете на умерена фурна и поръсвате с пудра захар.

Димитровден с аромат на печени ябълки

Класическите печени ябълки се правят от:
1.500 кг ябълки
200 г захар
5-6 смлени орехови ядки
1/2 ч.л канела

Добре измитите и почистени ябълки се подреждат в тавичка. Във отвора на почистения семенник слагаме сместа от орехите, захарта и канелата. Поливайте понякога с отделения сос, а понякога може да добавите коняк, ром или стафиди за разкош.

Пълнени с орехи печени ябълки

Няколко големи ябълки
100 гр. сушени плодове
Смлени ядки на четири ореха
Настъргана лимонова кора
1/2 ч. л. канела
100 гр. захар
2 с.л. масло
Измиваме и почистваме ябълките откъм дръжката, така че да останат цели. Включваме предварително фурната на средна температура. Приготвяме смес от останалите продукти и пълним изчистения семенник. Отгоре се намазват с масло и се подреждат върху тавички върху хартия за печене. Време за подготовка половин час.
Това са само няколко рецепти от многообразието, което може да подготвите за празника. Те може да ви послужат за вдъхновение и да експериментирате. Желаем ви прекрасна вечеря на Димитровден!

loading...

Вашият коментар

Top
error: Content is protected !!