Рецепти за приготвяне на калмари
Сн.Гастроном

Хитрости и рецепти за приготвяне на калмари

Добре сготвените калмари са едно от удоволствието на лятото, но малцина могат да ги поднесат на гостите си

Калмарите са вкусни морски дарове, които могат да бъдат основна съставка в различни ястия от панирани кръгчета, пържени или печени на скара, паста, подправена с дресинг от чесново масло, цели или нарязани и сервирани с различни подправки, смесени с майонеза, маруля, лук и други съставки. Почти всички ги обичат, но само най-самоуверените в кухнята се заемат да ги приготвят. Ако искате и вие да бъдете като тях, научете основните трикове и рецепти за избор, почистване и готвене на калмари:

Рецепти за приготвяне на калмари
Сн.Гастроном

Как да изберете?

Когато избирате добър калмар, обърнете внимание на свежите и сочни парчета с чиста и безупречна кожа. Проверете дали повърхността е светла, лъскава и влажна отвън, без изразени петна или обезцветяване. Калмарите също трябва да имат лека, земна и сладка миризма.

Избягвайте тези, които изглеждат сухи, натъртени или твърде лепкави. Ако е възможно, купувайте морски дарове от надеждни и специализирани магазини с опитни търговци, които могат да ви посъветват относно качеството на калмарите.

Когато избирате замразени калмари, не забравяйте да обърнете внимание на опаковката с добър срок на годност. Също така е най-добре да изберете сухо замразени продукти, тъй като това помага да се запази свежестта и вкуса на морските дарове.

Как да почистите?

Беленето им може да бъде малко предизвикателство поради нежната текстура на месото и леката им лепкавост. За да почистите правилно, започнете, като ги изплакнете с възможно най-студена вода.

След това внимателно вземете пипалата и ги отдалечете от тялото. След това с помощта на остър нож или ножица отрежете главата и я изхвърлете. Накрая обърнете тялото на калмара, отлепете хитиновата пластина и леко издърпайте вътрешностите навън с ловко движение към вас. Изплакнете отново под хладка течаща вода, залейте с вряла вода и отстранете прозрачната кожа. Калмарът вече е готов за готвене.

Как се приготвят калмари
Сн. Кулинарисимо

Как се готви калмар?

За да сготвите калмарите, първо ги изплакнете със студена вода, след това ги подсушете с хартиена кърпа и решете метода на готвене (дали ще пържите, задушавате, пушите, варите или готвите на пара).

За варене ви трябва тенджера с подходящ размер, пълна с вода. По желание можете да добавите подправки или овкусители за морски дарове. След като заври на среден огън, изпратете мидите във вряща вода за една до една и половина минути. След това извадете, изсипете в гевгир и залейте максимално с ледена вода. Можете също така да сварите калмарите за пет до седем минути с билки и след това да ги залеете със студена вода с кубчета лед. И първият, и вторият метод са идеални за приготвяне на салати.

1. Пържени

Калмарите на скара са популярен и вкусен начин да се насладите максимално на тази морска храна. Използвайте ароматни подправки, билки, лимони или лайм. Сервирайте с любимите си сосове, билки или чеснов дресинг.

Какво ви е необходимо?

калмари – 2 броя;

сол на вкус;
зехтин – по желание;
смлян черен пипер – на вкус.

За соса:

майонеза – по желание;
лимон – 1 бр.;
заквасена сметана – по желание;
микс от зеленолистни – 1 малка връзка;
чесън – 3-4 скилидки;
сол на вкус;
смес от смлени чушки – на вкус.

Как се приготвят?

Измийте и подсушете зелениите. Нарежете ги и ги пасирайте в блендер.
В микса добавете обеления чесън, заквасената сметана и майонезата.
Овкусете с лимонов сок и подправки. Разбийте до гладкост.
Размразете и почистете калмарите. Изплакнете с вряща и след това – със студена вода.
Отстранете кожата и ципата.
Овкусете със сол и черен пипер на вкус.

Запържете до зачервяване от всички страни в зехтин;
Сервирайте със сос, гарнитура или салата.

2. Панирани калмари

Калмари в гъсто тесто могат да бъдат вкусна и хрупкава закуска или гарнитура. За да приготвите това ястие, започнете с почистване и нарязване на калмарите по желание. След това смесете малко брашно, яйца и други подправки по ваш избор, за да направите тесто, което е гъсто, но все още течно. Накрая потопете кръгчетата калмари в тестото и ги изпържете в сгорещено олио, докато станат хрупкави и златисто кафяви. Сервирайте още горещи с кетчуп, сос или любимата си подправка и се насладете.

Как се приготвят панирани калмари?

Какво ви е необходимо?

калмари – 2 бр.;
мазна заквасена сметана – по желание;
пшенично брашно – по желание;
яйце – 1 бр.;
слънчогледово олио – по желание;
ракия – 4 ч.л.;
мляко – 8 ч.л.

За соса:

майонеза – по желание;
лимон – 1 бр.;
заквасена сметана – по желание;
микс от зеленолистни – 1 малка връзка;
чесън – 3-4 скилидки;
сол на вкус;
смес от смлени чушки – на вкус.

Как се приготвят?

Сосът пригответе като при по-горната рецепта.
Почистете калмарите по същия начин. Нарежете със средна дебелина (по желание можете да оставите цялото тяло);
В купа смесете водката с брашното, млякото, яйцето, сметаната и слънчогледовото масло;
Разбъркайте до гладкост;
Оваляйте калмарените пръстени в тесто;
Пекат се до зачервяване от всички страни в добре загрят тиган в малко олио;
Сервирайте с приготвения зелен чеснов сос.

Ползвайки нашия сайт вие приемате и се съгласявате с правилата за неговото използване и информацията, която системата получава за вас Повече информация

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close