Домашни шишчета с айвар по рецепта на Джейми Оливър

Джейми Оливър е педант по отношение на здравословното хранене, но и той нуждата от скара и месо

Великите пости и слабостта на Джейми Оливър към здравословното хранене могат да ни накарат да заложим на зеленчуци през дните преди Великден. Популярният майстор-готвач обаче не е глупав и напълно разбира нуждата на хората от месо и дребни прегрешения като скарата.

За целта е измислил „компромисен” вариант – шишчета с айвар. И той – спокоен за холестерола ни, и ние – нахранени!

Продукти:

За Джейми Оливър това количество ще нахрани шестима, но според балканските стандарти това си е порция за един

– 750 грама мляно говеждо месо
– 400 грама мляно свинско месо
– 4 скилидки чесън
– 2 супени лъжици сода за хляб
– 1 супена лъжица червен пипер
– 1 яйце
– 150 милилитра вода с оцет или лимонов сок
– зехтин
– 1 глава лук
– 1 връзка магданоз

– 6 палачинки (тортили, питки)
– бурканче с айвар

Начин на приготвяне:

В голяма купа поставете цялата кайма, обелете и намачкайте четири скилидки чесън. Добавете содата бикарбонат, пипера и подправките. Добавете яйцето и с ръце разбъркайте сместа. Добавете киселият разтвор, за да се сгъсти сместа.

Разделете сместа на 10 или 12 равни части. Оформете всяка като кебапче и нанижете на шиш за готвене. Сложете в чиния, покрийте с фолио и поставете в хладилника, докато стегнат.

Пекат се на скара или в тиган на печката на средна температура, не по-повече от 15 минути (или докато не са готови).

Джейми Оливър предлага да ги сервирате върху топли палачинки, обилно намазани с айвар.