Маринован зарган е най-достъпното и лесно за приготвяне мезе, в подготовката, на което със сигурност ще ви отменят
За първия рожден ден на „Жена на Върха”, вместо да ви поднесем рецепта за торта или някое друго кулинарно предизвикателство, решихме да ви изненадаме с тайна от нашата собствена кухня – рецепта за маринован зарган.
Това невероятно мезе е специалитет на един заклет рибар, който по случайност е женен за дама от екипа.
Маринован зарган – домашна рецепта
Какво ви е нужно?
Зарган – 40 броя изчистен и измит
Сол – 25 с.л
Ябълков оцет -2 бутилки
Олио
Дафинов лист – 10 листа
Черен пипер – десетина зрънца
Бахар – десетина зрънца
Кимион – 1 с.л.
Копър пресен (по желание)
Как се прави?
Добре изчистеният и измит зарган се реже на парчета (Главите и опашките не се използват).
В 1 л. вода слагаме 25 с.л. сол. Ако искате да сте сигурни в качеството на подправката, направете следния тест: Сложете две пресни (!) яйца в купата – трябва да изплуват, а на повърхността да се покаже част от кората с големина на монета от 5 стотинки.
Подреждате рибата в съд и доливате със солния разтвор. Стои в него 24 часа.
След това отцеждате заргана и го покривате с двете бутилки ябълков оцет, в който стои 12 часа. Изцеждате много добре.
Приготвяте марината – запържвате в олио бахара, кимиона, черния пипер и дафиновия лист. След като свалите от огъня оставяте да изстине – да бъде толкова топла, че да не дразни кожата на пръстите. Прецеждате добре маринатата.
Подреждате рибата в буркан или в друг подходящ съд, слагате още сухите подправки и доливате маринатата и слагате копър, по желание.
Вашият маринован зарган ще бъде готов за консумация след 1 седмица. Може да го поднесете като ефектно подредено мезе, а идеи може да почерпите ТУК!
