Храна като лек: Картофена салата, която нормализира хормоните и щитовидната жлеза

Картофената салата е класическо удоволствие, но обогатена с подходящите продукти помага и на здравето

Хипотиреозата и хипертиреозата са най-честите нарушения на щитовидната жлеза. Двете са добре изучени от сертифициран треньор за холистично здраве и основател на сайта „Hormones Balance“, Магдалена Вселаки.

Тя първо разболяла от Гравесова болест (автоимунно заболяване, което причинява хипертиреоза), а седем години по-късно й е била диагностицирана Болест на Хашимото (автоимунно заболяване, което причинява хипотиреоза). Преди шест години тя открила, че има високи нива на естроген в тялото и тежки метали.

След като класическата медицина не успява да й помогне, Магдалена се обърна към природната медицина и нейните ползи.

Тя създава множество рецепти, които преди всичко помагат в регулирането на бавната работа на щитовидната жлеза, а между тях се намира и тази за картофено пюре, която съчетава пробиотици и пребиотици.
Както казва Магдалена, тази салата е богата на лечебни продукти. На първо място, студените картофи изобилстват с устойчиво нишесте, което е пребиотик, т.е. храна за добри бактерии. Устойчивото нишесте помага на добрите бактерии да се заселят в червата и да останат там възможно най-дълго. Освен това рецептата съдържа продукти, богати на пробиотици, като кисело зеле. При желание, киселото зеле може да бъде заменено с лакто ферментирали краставици или краставици, които не са ферментирали в оцет.

Времето за приготвяне на тази салата е 20 минути, а времето за готвене е 45 минути, което означава малко повече от час. Количеството салата в тази рецепта е достатъчно за 8 до 10 порции.

Необходими съставки:

• 1 кг. червени картофи, нарязани на четвъртини, ако са големи

• 1 супена лъжица морска сол

• 4 броя бекон

• 100 гр. кисело зеле (не ферментирало в оцет), нарязано

• 2 супени лъжици горчица

• 30 грама млад лук

• 100 грама майонеза

• 30 зелева чорба или 2 супени лъжици ябълков оцет

Начин на приготвяне:

1. Загрейте фурната до 175 градуса по Целзий.

2. Сварете картофите в солена вода в продължение на 45 минути или докато омекнат.

3. Поставете бекона във фурната и печете 45 минути или докато добие красив кафяв цвят.

4. Изсипете водата, в която са готвени картофите и ги оставяйте да се охладят.

5. Нарежете картофите на кубчета със страна 1 сантиметър.

6. Добавете всички други съставки към картофите и разбъркайте.