You are here
Home > Дом и семейство > Кухня > Китайско меню за Нова година, което носи късмет и пари

Китайско меню за Нова година, което носи късмет и пари

Някои блюда, според древните китайски традиции, привличат здраве, дълголетие и финансова стабилност през новата година

Според легендата зло чудовище дошло в китайските села в навечерието на Новата година, съсипало посевите и тероризирало жителите. За да се защитят, хората се скрили в къщите си, залепили ги с червена хартия с пожелания за късмет и просперитет, приготвили храна за приношения на своите предци и богове.

Чудовището избягало на далече, но традициите останали: преди празника всички членове на семейството се събират и приготвят храна. Преди това в къщата се извършва генерално почистване, за да се „измете“ всичко лошо от къщата и се окачват червени свитъци с йероглифа „щастие“.
Китайски йероглиф за щастие

И следва голямото новогодишно готвене

Пролетни рулца

По форма пролетните рулца са подобни на златни пръчки и символизират просперитет и здраве.

Тестото за тях се прави от вода, брашно и сол, а в плънката можете да сложите това, което най-много обичате. Традиционните рулца са със запържени свинско, гъби шийтаке и моркови, но можете да ги направите зеленчукови или дори сладки.
Рецепта за пролетни рулца
Приготвят се просто: Използваме готови оризови кори или готови кори за бпаница, слагаме 2 супени лъжици от пълнежа в центъра на „палачинката“, обръщаме ги и фиксираме краищата с белтък. И след това пържим до златисто кафяво.

Цзяоцзъ

Приличат на пелмени и символизират прехода на старата година към новата. Когато ги навиете, изглежда, че си „опаковате“ късмет, здраве и просперитет за новата година. Има традиция: сложете монета в едно от тях. Който я намери, ще има голям късмет през новата година. А в някои семейства слагат бяла нишка вътре: в който се падне, ще изживее дълъг живот.

Необходими продукти:

За тестото:

3 чаши царевично брашно,
1/2 чаша гореща вода,
1/3 чаша студена вода,
1 с. л. растително масло

Тцяодзъ китайски пелмени рецепта

За пълнежа:

телешко – 500 г,
пекинско зеле – 400 г,
зелен лук – 50 г,
настърган корен от джинджифил – 1 с. л.,
соев сос – 1 ч.л.,
смлян черен пипер

Начин на приготвяне:

Прекарайте говеждото и зелето през месомелачка, нарежете лука на ситно. Смесете всичко, добавете джинджифил, смлян черен пипер, соев сос. Изсипете брашното в купа, направете вдлъбнатина в центъра, в която изсипете вода ─ първо гореща вода, след това студена.

Добавете масло. Омесете добре тестото. Разточете тестото и нарежете на малки парченца. Намокрете краищата на тестото с вода и оформете малки „пакетчета“ с пълнежа. Варете ги за 20-30 минути и сервирайте със соев сос.

Риба

На китайски рибата звучи като „излишък, изобилие“. На пара, пържена или задушена – тя се сервира в своята цялост, защото ако я нарежете на парчета, означава разкъсване на роднински връзки.

Китайска рецепта за пържен шаран

Необходими продукти:

соев сос ─ 1 с.л.,
шаран ─ 1 кг,
джинджифил ─ 2 г,
сусам ─ 1 с.л. ,
лют червен пипер ─ 3 бр.,
бял винен оцет ─ 1 с.л. ,
сол, смлян черен пипер, растително масло – на вкус,
стрък кориандър,
скилидка чесън,
1 лайм,
кокосово мляко ─ 2 супени лъжици,
захар ─ 1 ч.л.
Шаран по китайски рецепта
Начин на приготвяне:

Изсушете рибата с хартиена кърпа, сложете върху фолио. Посолете и добавете черен пипер от двете страни, поръсете със сусамово семе.
Направете марината: накълцайте 1 люта чушка и кориандър, наситнете скилидка чесън и 1 см корен от джинджифил. Поръсете със сместа рибата.

Поръсете със сока от един лайм, 1 супена лъжица соев сос и 2 супени лъжици кокосово мляко. Поръсете с 1 чаена лъжичка захар, плътно увийте във фолио и печете 15 минути на 180 градуса.

По това време смесете 2 см настърган корен от джинджифил, 2 счукано чили, 80 мл соев сос, оцет и 2 супени лъжици вода и гответе на слаб огън за 3-4 минути. Сервирайте рибата с този сос.

Пиле по китайски

Пилето на новогодишната трапеза е символ на прераждане и обновление. Тя също се сервира на трапезата в цялост и от най-възрастните.

Необходими продукти:

цяло пиле,
глава лук
5 скилидки чесън
250 мл растително масло
2 ч.л.захар
2 ч.л. сол
щипка карамфил
черен пипер
семена от кориандър
смляно индийски орехче
Пиле по китайски рецепта
Начин на приготвяне:

В сух предварително загрят тиган запържете карамфил, черен пипер и кориандър. Смесете загретите подправки с чаена лъжичка сол. Измийте и подсушете пилето с хартиена кърпа. Със сместа от подправки намажете пилето отвътре и отвън. Вътре поставете цял обелен лук.

След това преместете пилето в найлонов плик и поставете в хладилника за 5 часа.

Загрейте растително масло в голям съд, казан или уок и сложете пилето в него с гърба надолу. Пържете до златисто кафяво. След това обърнете пилето и повторете процедурата, като непрекъснато наливате от нагрятото в съда масло. Щом пилето се покрие със златиста коричка от всички страни, извадете го от тигана, изцедете маслото, така че да остане напълно на дъното в тавата, хвърлете 5 счукани скилидки чесън на дъното, след което налейте 500 мл гореща преварена вода.

Доведете водата до кипене, добавете сол и захар на вкус, така че да се получи солено-сладък бульон. Поставете в пилешкия бульон, покрийте и оставете да къкри за около 20 минути. Преди сервиране гарнирайте пилето с листа от босилек или магданоз.

Нянгао

Това са оризови питки или кифли, чието име означава нещо като „висок полет през Новата година”.

Необходими продукти:

120 гр. оризово брашно
1 яйце
50 г трастикова захар
50р. сушени плодове
2 с.л.мляко
70гр. вода
Рецепта за нянгао
Начин на приготвяне:

Доведете водата до кипене, разтворете захарта в нея и охладете.
Добавете брашното, яйцето и млякото. Бъркайте, докато тестото стане гладко.

Смелете сушените плодове и ги добавете към тестото.
Сложете го в намазнена форма. Запечете във фурната за 40–50 минути и поръсете със захар преди сервиране.

Салата „Ю-шен”

Салатата, изядена в новогодишната нощ гарантира щастие. Може да включва 20 съставки, но важните в нея са сурова риба (сьомга или херинга), както и дайкон (зимна ряпа, която носи здраве и младост), моркови (късмет).

Необходими продукти:

прясна червена риба ─ 300 гр.,
1 авокадо,
1 сладък червен пипер,
1 сладък зелен пипер,
1 морков,
1 прясна краставица,
сладко кисел джинджифил ─ 1/4 чаша,
сусам ─ 2 с.л. л.,
печени фъстъци ─ 1/4 чаша,
половин връзка зелен лук

За соса:

Нарязваме всичко на малки ивици и ги поставяме върху голяма чиния. Грейпфрутът трябва да се почисти и всяка негова филийка трябва да се раздели на 4 части. Поставяме джинджифил в средата на чинията.
Салата Юшен за нова година с китайска кухня
Нарязваме рибата на филийки с размер приблизително 1х5 см и разпределяме върху джинджифила. Сусамът и фъстъците се запържват в сух тиган, фъстъците се натрошават леко.

Сосът приготвяме като смесваме олио, вино, лимонов сок. Добавяме сол и черен пипер на вкус. Поръсваме с него съставките салатата. След това всички присъстващи вземат клечки или вилица заедно смесват салатата и произнасят традиционното желание за късмет. Поръсете салатата с фъстъци, сусамови семки и зелен лук.

loading...

Вашият коментар

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.

Top
WP2Social Auto Publish Powered By : XYZScripts.com
error: Content is protected !!

Ползвайки нашия сайт вие приемате и се съгласявате с правилата за неговото използване и информацията, която системата получава за вас Повече информация

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close