Коледни пости: Основни ястия за делник и празник

Продължителните коледни пости са предпоставка за прочистване на тялото, но не и за свиреп глад

Настъпването на Коледни пости несправедливо, според woman-onthe-top.net, се асоциира с глад. Целта е да постигнете прочистване на тялото и извисяване на духа, когато се откажете от удоволствията. Това обаче не пречи да се храните пълноценно и вкусно.

Със сигурност се израснали с традиционните ястия на баба и мама и не само по време на Коледни пости. През този сезон сте опитвали от радостите на класическите манджи от боб, картофи, зеле и ориз. Пазарът и кулинарията обаче предлагат далеч повече храни, подправки и комбинации.

Рецепти за постни ястия по време на Коледните пости

Запеканка с леща и картофи

Продукти: 1 ч.ч. леща, 3 картофа, 1 морков, 1 глава кромид лук, 1к.ч ечемик, 1ч.л. хранителна мая, кубче зеленчуков бульон, 1 к.ч. смлени орехи (или други ядки), 1 ч.л. брашно, сол, черен пипер млян, 2 к.л. вода

Приготвяне: Предварително загрейте на умерена температура фурната.
Смесете в тиган половината разтворен бульон, маята, лещата и ечемика и сложете за половин час. В друг съд поставете другата половина от бульона, нарязания на големи кубчета морков, ситно нарязан лук и ядки и ги дръжте на огъня за четвърт час.
Сложете тенджера с леко подсолена вода. Като заври сложете картофите – предварително нарязани на кубчета за 15 минути. След това ги отцедете и пасирайте.

Разбъркайте брашното с водата и то добавете към тигана с морковите. Сложете го на бавен огън, докато се сгъсти. Прибавете към лещената смес и овкусете и със сол и пипер.
Разстелете в тавичка и покрийте с картофеното пюре. Пече се половин час, докато покафенее.

Картофи с гъби

Продукти: Половин килограм картофи, 300 гр. цели гъби (каквито предпочитате), 1 глава кромид лук, сол, зехтин, розмарин, млян черен пипер.

Приготвяне:

Предварително загрейте фурната до 200°C. Измийте идеално картофите, не ги белете.

Нарежете на ситно лука и го сложете с картофите в тава, посолете и добавете зехтина. След това сложете гъбките и розмарина.
След половин час добавете гъбите и овкусете с черен пипер. Свалете от огъня след 15 минути и тазгодишните коледни пости ще минат леко.

Печен картофи, фаршировани с лук

Продукти: 1 кг. картофи, две глави кромид лук, олио, червен и черен пипер, лук

Приготвяне: Сварявате картофите и ги отрязвате в горната и долната част, за да стоят изправени. Издълбавате ги така, че да удържат пълнежа, без да се пръснат. В дупчицата се прибавя растителна мазнина, лука – предварително нарязан и запържен с подправките. Поръсвате ги с олио и се запичат леко във фурната. Това гурме – ястие е не само за Коледни пости, но и за всеки специален повод. Не се приготвя трудно и стои ефектно.

Боб със зеле на фурна

Продукти: 500 гр боб, глава кисело зеле, 2 глави кромид лук, олио, чубрица, червен пипер и сол на вкус.

Приготвяне: Бобът ври под похлупак за 45 минути. След това се добавя ситно нарязания лук.

Отделно нарязвате киселото зеле и се запържва в олиото. Посолявате и добавяте червен пипер, докато зелето си смени цвета. Смесвате го с боба и се пече на умерена фурна за 20 минути. Идеално не само за Коледни пости, а и Бъдни вечер.

Боб с картофи

Продукти: Чаша и половина боб, осем картофа, 1 глава кромид лук, олио, червен пипе, магданоз и джоджен

Приготвяне: Накиснете боба с една лъжица сол още предната вечер. На другия ден го сложете да ври. Щом омекне, прибавете нарязания ситно лук и нарязаните картофи, олиото, сол на вкус и червения пипер.

Като стане готово, прибавете нарязаните ситно магданоз и джоджен.

Каша от елда

Продукти: 1 ч.ч. елда, замразен микс зеленчуци, сол, магданоз, олио

Приготвяне: Сваряваме елтата във вода за двадесетина минути на умерена температура. Измиваме я и я отцеждаме. Посоляваме я.

В запържваме замразения микс и прибавяме елдата. Добавяме подправките.

Грахова каша

Продукти: 1 буркан стерилизиран грах, 1 глава кромид лук, доматено пюре, олио червен пипер, препечено брашно, копър, сол

Приготвяне: Задушете ситно нарязания лук в мазнината и 2 лъжици вода. Прибавете граха и червения пипер и залейте с 2 чаши топла вода. Посолете и варете на тих огън, докато граха омекне напълно. Размийте брашното с настърганите домати, прибавете ги и варете още 10-15 мин. Дръпнете от огъня, поръсете ястието със ситно нарязания копър. Поднесете с кисело мляко.

Джобчета със зеле за Коледни пости

Продукти:

за тестото: 3 ч. ч. брашно, 1 к. ч. вода, 1к. л. сол

за пълнежа: 1 кг кисело зеле, 1 среден морков, 3 глави кромид лук, 1 с.л. доматено пюре, 2 с.л. олио, магданоз, 2 ч.л. захар, сол, черен пипер

Приготвяне:

Замесете тестото до непълна гъстота, разточете го на тънко и нарежете кръга на квадратчета (5см х5 см) или на кръгчета с помощта на чаша.

Нарежете зелето и го запържете в олиото. Към него добавете предварително нарязания лук и морков. Бъркайте и запържвайте. След десетина минути може добавете и другите продукти към тях.
Във всяко квадратче (кръгче) сложете по 1 ч.л. от пълнежа. Прегънете като полумесец и притиснете краищата на тестото така, че да не се отварят. Сложете мидичките да врат в кипяща подсолена вода. Ще се разберете, че са готови като изплуват на повърхността.

Зелеви кюфтета

Продукти: 1 килограм зеле, половин килограм картофи, 5-6 моркова, 1 глава кромид лук, магданоз, сол, черен пипер

Нарежете лука и зелето на ситно. Сложете ги да се задушат във вода с малко олио за петнадесетина минути. Сварете картофите и морковите. Като са готови ги пасирайте и добавете задушените зеленчуци, нарязания магданоз и подправките. Хубаво размесете всичко и ги направете във форма на топчета – като средни кюфтенца. Наредете върху тавичка покрита с хартия за печене. Сложете в предварително нагрята умерена фурна за половин час.

Класически сарми с кисело зеле за Коледни пости

Продукти: малка глава кисело зеле, 1 ч.ч ориз, един праз, 1/2 ч.ч.олио, 1/2 ч.л. счукан, дафинов лист, черен пипер, сол и чубрица

Отделете жилите на зелевите листи. Сложете почти цялото олио на тиган и запържете в него накълцания праз. След това добавете ориза с подправките. Долейте вода, за да набъбнат зрънцата и свалете от огъня.

След като пълнежа се охлади, го разпределете върху зелевите листа и оформете сърмичките. Наредете ги в тенджера и сложете мазнина. Притиснете ги добре отгоре с чиния и ги залейте със зелев сос, така че да ги покрие. Покрийте с капака тенджерата и дръжте на умерен огън, докато оризът е готов.

Зеле с гъби

Продукти: 1 кг прясно зеле, половин килограм гъби, 1 кисела краставичка, 1 глава кромид лук, 2 с.л.пюре,1 с.л захар, бучка масло, сол, пипер, дафинов лист.

Приготвяне: Нарязвате зелето на ситно и запържвате в маслото с малко вода за половин час. Прибавяте пюрето, нарязаната на ситно краставичка, подправките и всичко къкри заедно за двадесетина минути.

Гъбите – предварително измити и почистени се слагат да поврат отделно за четвърт час. След като се отцедят, се режат на жулиени и се запържват в маслото. В същата мазнина се пържи и лука със сол. Накрая ги забърквате с гъбите и пипера.

Половината от сготвеното зеле се слага в тавичка. Разливате върху него гъбената смес и покривате с другата половина зеле. Наръсвате галета и запичате.

Нахутени кюфтета

Продукти:1 ч. ч. нахут, 1 глава кромид лук, 1 к.ч. доматено пюре, 1 ч. ч. орехи, скилидки чесън, черен пипер, сол, зехтин, кимион – на вкус.

Приготвяне: Накисвате нахута, докато набъбне и го варите до пълното му омекване. Изчиствате люспите му и го пасирате. След това прибавяте  пюрето със сол и зехтин. Изсипвате в купа.

Отделно се пасират половината орехи заедно със ситно нарязания лук, чесъна, зехтина и подправки. Сместта се добавя към нахута и доматите. След това се оформя като сплеснати кюфтенца. Запичат се без мазнина (!) на грил-тиган или друг подходящ съд с незалепващо покритие. Ястието се препоръчва се не само на Коледни пости.

Времето преди светлите християнски празници реално може да се възприеме по два начина: Тежко изпитание за духа и тялото или предизвикателство към възможностите ни. Ако сте една средно статистическа Жена на Върха със сигурност се избрали второто. Най-естественото нещо е да потърсите духовно просветление и да зарадвате семейството си с кулинарно разнообразие по време на тазгодишните Коледни пости.