Коледни пости: Рецепти за вкусни и питателни салати

Има леки Коледни пости, ако се възползвате от многообразието на зеленчуците през сезона

Тазгодишните Коледни пости може да минат лесно, ако се възползвате от многообразието на есенно-зимния сезон и проявите въображение, знае woman-onthe-top.net.

Богатото меню по време на пост започва със зеленчуците. С традиционни комбинации и кулинарни експерименти може да се получат уникални

Салати за Коледни пости

Салата картофи – вече сме ви разказвали за уникалните рецепти, с които може да обогатите ежедневното меню и в които основния продукт са картофите. Ще видите и доста „сочни варианти”. Не бързайте да ги отписвате – просто заменете местните и млечните продукти със соеви или с такива, които са с растителен произход.

Салата боб

Продукти: 1 ч.ч. чаша бял боб, глава лук – за предпочитане червен, ½ връзка магданоз (или девесил (лющян)), оцет и олио (зехтин) – на вкус.

Приготвяне: Сварявате боба, овкусявате го с подправки, украсявате със зеленината и го слагате да постои в хладилника. Може и да консумирате веднага, но казват, че салата е по-вкусна като постои на студено.

Може да я обогатите с маслини, лютеница или със ситно нарязани морковчета, сварен грах и царевица. Тогава няма нужда да добавяте лук

Салата от боб с картофи

Продукти: Половин килограм сварени картофи, 2 ч.ч. боб, една глава (червен) лук, сол, олио и оцет – на вкус.

Приготвяне: Сварява се боба, отцежда се и към него се добавят нарязаните на кубчета картофи, лук и подправки. Може да добавите 3-4 кисели краставички за вкус.

Пъстра салата (моркови, цвекло, зеле и лук):

Продукти: 4-5 моркова, половин зелка (или една малка), цвекло – според предпочитанията, червен лук, мед, лимонов сок (или в краен случай – оцет).

Приготвяне: Всеки от зеленчуците се настъргва по отделно. Подреждат се в чиния – първо се разсипва по окръжността с лук, след това – морковите, лука, зелето и най-накрая – цвеклото. Отделно приготвяте сос от киселината и меда. Поливате салатата и поднасяте.

Салата от цвекло:

Вариант Първи: цвекло, смлени ядки, чесън, сол, оцет, олио (зехтин).

Вариант Втори: нарязани на кубчета кисела краставичка и един сварен картоф, сол, оцет, олио (зехтин). Като не сте в Коледни пости, може да добавите и две яйца.

Приготвяне: Измито и изчистено цвекло се вари (по възможност – на пара) за тридесет минути. Предварително може да го нарежете на тънки филийки. Като се свари се реже на кубчета и прибавяте останалите продукти.

Салата с целина

Продукти: един корен и листенца целина, няколко стръка магданоз, олио (зехтин), сол.

Приготвяне: Коренът се настъргва на ренде. Отделно се приготвя дресинга с подправките и към него се добавя меда. Разбърквате добре и разливате по парченцата от корена. Украсявате с листенцата целина и магданоз.

Винегрет от зеленчуци

Продукти: 2 моркова, 1 цвекло, три картофа, 3 мариновани краставички, глава лук (най-добре – червен), кисело зеле – няколко листа; олио (зехтин), оцет, сол, черен пипер и горичица – на вкус, две-три щипки захар, магданоз.

Картофите, цвеклото и морковите се сваряват. Картофите, морковите и краставичките се нарязват на кубчета. Киселото зеле и лукът – на още по-ситно, а червеното цвекло – на ивички. Може и да ги настържете на рендето. Продуктите се размесват в купа и се поръсват с черния пипер и ситно нарязан магданоза.

Отделно приготвяте дресинг от подправките. Разливате го по салатата и украсявате с магданоз.

След постите към дресинга може да добавите намачкан твърдо сварен жълтък.

Салата от ряпа

Продукти: 2-3 репи, сол, олио, оцет – на вкус, зеленина (по избор) – магданоз, копър, девесил.

Приготвяне: Това е може би най-простата зимна салата. Черна, бяла или червена – няма значение. Настъргват на ренде и се добавят сол, олио и оцет. Украсявате със зеленината.

Гъбен хайвер

Продукти: 100 г изсушени гъби, 2-3 лъжици олио (или зехтин), 30 грама лук, 15 г растителна мазнина, 5 г оцет, скилидка чесън, сол и черен пипер – на вкус

Приготвяне:

Сварете из сушените гъби, пасирайте ги. Запържете нарязаният на ситно лук в мазнината. След това добавете гъбите за десетина минути. Малко преди да свалите от котлона – добавете останалото.

Салата от алабаш

Продукти: 500 грама алабаш, 500 г моркови 400 г, маслини, 1 ч.л. захар, 50 мл олио (зехтин), оцет (лимонов сок), сол.

Приготвяне:

Зеленчуците се настъргват на ренде. Смесват се с подправките. Получената салата се украсява с маслини.

Салата със сини сливи

Продукти: 2 глави цвекло, сушени сини сливи – без костилки, 2 скилидки чесън, 1к.ч орехи, сол и черен пипер на вкус.

Приготвяне: Цвеклото не се бели и се вари, докато омекне. Настъргвате го на ситното ренде. Към него добавяте сливи тънко нарязани, ядките, чесъна и подправките.

След края на поста рецептата се предлага във вариант с майонеза на вкус.

Докато тече въздържането от продукти с животински произход, може да откриете в себе си, ако не майстор-готвач, а много идеен експериментатор. Това са само няколко прости салатени рецепти за Коледни пости, но те могат да се комбинират по между си и да добавяте плодове – резултатът ще си струва!