Коледни пости: Рецепти за вкусни супи от зеленчуци и плодове

Дългите коледни пости дават възможност да опитате от цялото многообразие на пазара с плодове и зеленчуци

През Рождественските (Коледни) пости поднесете на семейството си топла супа. Благодарение на препълнените сергии на пазара, традициите в кулинарията и въображението ви, няма да усетите очакването на Светлите християнски празници.

Приятелките ви от woman-onthe-top.net ви предлагат няколко варианта, с които може да стоплите и нахраните скъпите си същества. Вариантите в действителност са много повече, но използвайте тези за вдъхновение:

Постни супи

Супа от леща (Леща по манастирски)

Продукти: половин пакет леща, една глава лук, един средно голям морков, домат (или половин бутилка доматен сок), три-четири скилидки чесън, целина, чубрица, магданоз, сол, олио – на вкус, оцет – за подправка като е готово.

Измитата добре леща се поставя в тенджера. Към нея добавете нарязан на ситно лук, моркови и целина. След това трябва сложите чесън на филийки. Покривате със студена вода като заври добавяте чубрицата и олиото.

10 минути преди да свалите от котлона, добавете доматите. Като изстине, поднесете с дребно нарязан магданоз и предложете оцет за овкусяване.

Лучена (Френска) супа

Продукти: 1 кг кромид лук, олио, кубче сух бульон, 1 с.л, брашно, чаша бяло вино, 1 ч.л. заха, сол, мащерка

Приготвяне: Нарязвате лука на тънки кръгчета. Запържвате ги тенджерата в предварително загрятото олио за 20 минути. След като лука омекне напълно, добавяте захарта и брашното и бъркате, докато сместа порозовее.

След това добавяте виното и бульона. Най-накрая се добавя мащерката и солта.
Варенето трябва да е на бавен огън, поне 40 минути.

След края на Рождественските – Коледни пости направете класическата френска лучена супа като добавите филйки.

Нарязвате франзелата на тънки кръгчета. Печете ги в затоплена фурна на умерен огън. Като се покрият със златист цвят, ги покривате със сиренето или кашкавала, докато се разтопи. Сервирате филийките по една върху всяка купичка с лучена супа.

Бобена чорба

Продукти: 500гр. боб, 2-3 средни моркова, домат (или доматено пюре половин бутилка), 2 чушки, 1 голяма глава лук, олио, 2 с.л. брашно, 2 сл. червен пипер, връзка магданоз, джоджен, сол – на вкус.

Приготвяне: Оставете боба да кисне в голяма купа с вода цяла нощ. Ако нямате време, редувайте измиване на няколко пъти с топла и студена вода. Сложете го в тенджера с вряла вода да ври за час и половина. След това добавете ситно нарязаните чушки, моркови и лук.

След още половин час нарязания домат (или пюрето). Запържете отделно брашното в олио, докато порозовее. Към него прибавете и червения пипер. За да се получи веднага еднородна смес, добавете малко от бульона на боба.

Към чорбата добавете зелените (или изсушени) подправки. Нека да ври така още десетина минути и свалете от огъня.

Хлебна супа с боб и зеленчуци

Продукти 2 ч.ч. червен боб, половин килограм картофи, 1 зеле, 4 глави кромид лук, бутилка доматено пюре (или 4-5 домати), препечени филии хляб, сол, олио (зехтин)

Приготвяне: Бобът се слага в студена вода ври, докато омекне. Отделно запържвате лука в мазнината. Към него се слагат останалите продукти, без хляба за още петнадесетина минути. Добавяте вода при нужда. Посолявате. Ври още 20 минути. Като е готово, начупвате хляба в купички и заливате със супа и малко мазнина.

Гъбена супа с елда

Продукти: 250 г печурки, 100г елда, два средни моркова, глава кромид лук, дафинов лист, олио, сол – на вкус

За заливката – захар и ябълков оцет – на вкус

Приготвяне: Режем на ситно гъбите. Заедно с лука и дафиновия лист ги покриваме в тенджера със студена вода. Ври половин час. Отделно запържваме моркова в мазнината. Преди да го добавим в сумата, разреждаме с бульон от нея.

Запичаме елдата за няколко минутки, бъркаме да не загори. Добавяме я към тенджерата за още двадесет минути. Супата е готова като зрънцата се разпукат.
Малко преди да я свалим от огъня правим смес от захарта и оцета.

Постна грахова супа

Продукти: Половин буркан стерилизиран грах, два големи картофа, морков, кромид лук,олио и сол – на вкус

Приготвяне:
Сварете граха до пълно омекване. Като е готов, го смачкайте на каша, но преди това отделете бульона. Отново ги смесете и добавете вряла вода, докато сместа стане 3 литра.

Щом заври добавете нарязаните предварително на кубчета картофи.
Запържете нарязаните на ситно моркова и лука и ги сложете в тенджерата. Всичко трябва да ври още петнадесетина минути, добавете подправките и свалете от огъня.

Супа от цвекло

Продукти: 500 г обелено цвекло, малка глава кромид лук, нар, морска сол, захар, олио (зехтин), оцет – на вкус

За гарниране: зехтин, кълнове. След Коледни пости се слага и сьомга

Цвеклото ври със солта за час.След това се слагат оцета и захарта. Остават на огъня още 15 мин.

Отделно се задушава лука в мазнината.
След това в половината бульон пасирате цвеклото, лука и няколко зрънца нар. Изцеждате през гевгир и го държите на хладно.

Получената сума се гарнира с лук и няколко зрънца нар, а след края на забраната за риба – и със парче сьомга.

Картофена крем супа

Продукти: 500 кг. картофи , сух бульон, домат (или 1 ч.ч. пюре),1 ч.л. червен и черен пипер магданоз, крутони . По избор – може да сложите 1 ч.л. къри

Приготвяне: Картофите са обелват и режат на големи кубчета. Към тях в тенджера се прибавя домата (пюрето), вода и бульончето. Сваляте от огъня, когато картофите са сварени и ги пасирате.
След това се прибавят подправките. Сервира още докато е много топла като отгоре слагате крутони и малко магданоз.

Супа със зеле и гъби

Продукти: 500 г кисело зеле, 2 глави кромид лук, 3 картофа, морков, шепа бели гъби, ряпа, чесън, магданоз, дафинов лист и 2-3 зърна бахар

Приготвяне: Нарязвате гъбите, картофите и лука и ги сварявате. След това режете и добавяте морковите, ряпата и магданоза. Заедно с тях – бахара и дафиновия лист. Добре изплаквате зелето, нарежете го на лентички и – в тенджерата. Сваляте от котлона, когато картофите са готови. Смачквате чесъна и го слагате към супата.

Зеленчукова супа с елда

Продукти: 1 к. ч. Елда, 1 среден морков, 1 глава кромид лук, няколко лъжици доматено пюре, магданоз, чубрица, захар и сол – на вкус.

Приготвяне:

Елдата се слага да ври във вода като спазвате съотношение 1:3. След като ври десетина минути добавяте ситно нарязаните морков и лук. Щом зрънцата елда се разпукат, прибавяте пюрето и подправките. Супата е готова щом основният продукт омекне напълно.

Рецептите за постни супи са чудесно решение за есенно-зимния сезон. Много полезни за здравето – букетът от натурални продукти гарантира витамини и по-лесно възстановяване при болест.

Очаквайте и нашите предложения за основни ястия през Коледни пости!