Нова година в българското семейство не бива да започва без традиционна баница с късмети
Посрещането на Нова година в България се отличава предимно с присъствието на баница с късмети на празничната трапеза, знае woman-onthe-top.net.
Вещите домакини съветват да я направите блажна, с много яйца, сирене и масло – нищо общо с постната пита на Коледа. Навремето бабите ни са правели баница с късмети във вид на дрянови клончета. Те се поставят във всяко парче, предварително наречени от стопанката и трябва да се различават по броя пъпки.
Баницата се посвещава на свети Василий, който закриля домашното огнище и се чества на Първи януари. В тази връзка утре не бива да пропуснете да уважите някой Васил, Веселин, Веселина или Весела!
До тогава се погрижете късметите в баницата да са равни на броя на членовете на семейството, не забравяйте и късмет за светеца.
Празничната трапезата се прикадява като на Бъдни вечер. Тестеното изделие се завърта три пъти от най-възрастния човек на масата. След това всеки взема парчето, което се паднало точно пред него.
Парчето, срещу което няма никого, е за Свети Василий. „Късметът” му остава в къщата.
А сега, обещаната рецепта за Баница с късмети:
Продукти:
500 г готови кори
4 бр. яйца
300 г сирене
3 с.л. кисело мляко
1/2 ч.л. сода бикарбонат
1ч.ч. хладка вода
125 г масло
Приготвяне:
Прави се плънка: разбиваме яйца, смесваме ги с натрошено сирене, киселото мляко, содата бикарбонат и хладката вода. Разтапяме на водна баня маслото, докато омекне. В ненамазана тава се слага кора, а след това по нея – разтопеното масло и няколко лъжици от плънката, след това втора кора и отново се намазва с масло и плънка, докато изчерпите корите. Най-отгоре се разстила кора и хубаво разнасяте масло по нея.
Нарязва се и във всяко парче се слагате предварително дряновата клонка или късметче в хартия за готвене. Пече се в предварително загрята умерена фурна за около 1 час. След това се вади от фурната и се обръща по показания на снимката начин и се задушава с кърпа.
