Никулден – вкусни рецепти за празника

Никулден е един от най-почитаните празници, а тъй като Свети Никола се счита за пазител на банкерите и рибарите, по традиция се яде риба. Традиционно шаран, защото според легендите се смята, че той е слуга светеца. Едно предание разказва, че веднъж, когато излязъл на риболов, Свети Никола открил дупка в лодката си. С един шаран успял да я запуши и да се върне на брега жив и здрав. Затова и се яде шаран за здраве.

Рибата се приготвя пълнена или увита в тесто, а останалите ястия са постни–пълнени чушки с ориз, сарми, царевица, зрял фасул. Предлагаме ви и няколко рецепти с риба за Никулден, които може да приготвите за празничната трапеза

Печен шаран на фурна с доматен сос

Продукти:

1 кг. шаран, изчистен от люспите

700 гр. лук

100 гр. магданоз

120 гр. олио

2 с.л. брашно

1 с.л. червен пипер
2 домата, сол, черен пипер

Изчистеният шаран се нарязва на парчета. Ситно нарязания лук се запържва с олио докато се зачерви, добавят се изчистените домати, магданоза, черен пипер, сол, червен пипер. Готовата смес се изсипва върху шарана и се залива с олио. Ястието се пече около 35 — 40 минути във фурната.

Печен шаран

Продукти:

1 шаран

1 глава лук

1 корен от целина

1 домат

4 моркова

½ китка магданоз
200 мл. Бяло вино

200 мл. Вода
зехтин

Лука се нарязва на ситно и се запържва в зехтин. Добавят се морковите, корена от целина, предварително нарязани на кръгчета. След като омекнат се добавя и нарязания домат. Сместа се овкусява със сол, черен пипер и подправки на вкус. С готовата смес се пълни шарана, като накрая се добавя и магданоз, с който го поръсвате. Залейте шарана с вино, вода и зехтин и го печете на висока температура.

Постен пълнен шаран за Никулден

Продукти:

1 шаран
1 глава лук
1 скилидка чесън
2 моркова
1 чушка
1 домат
Магданоз
Олио

1 ч.л. брашно
1 ч.л. червен пипер
1 с.л. бяло вино
1 лимон
Сол, черен пипер, багета

Изчистеният шаран се посолява отвън и отвътре и се поръсва с черен пипер. Нарежете го на няколко места, а нарязаните участъци покрийте с чесън и парчета лимон. Нарежете на ситно зеленчуците и ги запържете в олио в следния ред: първо лука, после чесъна, морковите, чушката, доматите, накрая и магданоза. Сместа се посолява и подправя с черен пипер и вегета. Добавя се една лъжичка брашно и червен пипер. Подмажете тавата за печене с олио или зехтин, напълнете шарана с готовата смес и го сложете в тавата. Залейте с малко вода и бяло вино и го печете в предварително загрята фурна на 180 градуса, 50 минути. Готовият шаран поръсете с лимонов сок и украсете със стръкчета магданоз.

Пълнен шаран с орехи

Това е още една изпитана рецепта, за шаран за Никулден. А нужните съставки са:

1. кг шаран

2 глави лук

6. с.л. олио

1 ч.ч. смлени орехи

сол, черен и червен пипер на вкус

Шаранът се измива, почиства и осолява. Лукът се нарязва и запържва заедно с орехите, добавят се и подправките. След това с приготвената смес се пълни шарана и се зашива. Пече се в подмазана тава на средна температура около час.

Същата рецепта можете да приготвите и за пълнен шаран в тесто. В този случай, просто разточете средно дебела кора хлебно тесто и увийте шарана в нея. Пече се на 180 градуса, около 30 — 40 минути.

Постен фасул с червени чушки на фурна

Към менюто с риба за Никулден, ви предлагаме и една изпитана рецепта за постен фасул с червени чушки.

Необходими съставки:

500 гр. фасул

4-5 парчета сухи червени чушки

2 глави лук

2 супени лъжици сол

2 супени лъжици смесени сухи подправки–магданоз, мерудия, черен пипер, джоджен

1-2 супени лъжици мента

1-2 чаени лъжички червен пипер

Начин на приготвяне:

Фасулът се вари на слаб огън заедно с чушките. Трябва да се свари, но да се оставят зърната малко по-твърди.
След това се прехвърля в тава, като се добавят солта, смесените сухи подправки, червения пипер, ментата и лука (предварително нарязани и запържени във врящо олио).
Сипва се и от водата, в която е варен фасула и се пече на 200 градуса около 40 мин. По желание се добавят още и пържени скилидки чесън.

На масата се слагат още ошаф, постни сърми или чушки, варена царевица, постна питка, орехи и вино.