Пиле „Маренго” – богата вечеря по френски

Пиле „Маренго” е истинско гурме удоволствие, достойно за трапезата на самия император

Пиле „Маренго” не е ястие, а истински пир. Разбира се, подарък е от френската кухня. Оригиналната рецепта е кръстена така, за да отбележи победата на Наполеон при Маренго през юни 1870 година.

Според легендата, ястието е приготвено за първи път, когато готвачът на Бонапарт – Дюран отива в града, за да купи продукти с намерение да приготви рецепта, неприготвена до тогава. Наполеон харесва специалитета толкова много, че по-късно му го сервират след всяка битка.

Когато Дюран получил достъп до по-разнообразни хранителни стоки, заменил скаридите с гъби и добавил вино към рецептата. Наполеон отказва да приеме новата рецепта, вярвайки, че това ще му донесе лош късмет в битката.

Какво ви е необходимо?

1 пиле
20 грама масло
2 глави лук
250 мл пилешки бульон
250 мл бяло вино
500 г нарязани домати
2 скилидки чесън
дафинов лист
лъжица нарязан магданоз
200 грама гъби
4 яйца
лимон, зехтин, сол и черен пипер

Как се приготвя?

Нарежете пилето на няколко парчета и подправете със сол и черен пипер. Запържете месото в смес от масло и зехтин до златисто жълто. Добавете лука и запържете, докато месото омекне.

След това добавете пилешкия бульон, чесъна, доматите и дафиновите листа и гответе 20 минути. Накрая добавете нарязаните гъби, бяло вино, сол и черен пипер и оставете на огъня, докато течността стане гъста.

Ако искате ястието да има и скариди (300 грама), добавете ги 5 минути, преди специалитетът да е готов.

Прехвърлете готовия специалитет в чиния за сервиране и поръсете с накълцан магданоз и лимонов сок и поставете яйце на око върху всяко сервирано парче.