Рецепти с картофи – за всеки повод и вкус (I част)

Картофи има и готвим във всеки сезон, но вместо отегчение за домакинята могат да бъдат кулинарно предизвикателство

Традиционното ястие с картофи се сервира във всеки сезон. Основният продукт е евтин, достъпен и е неотменна част в менюто на българското семейство. В интерес на истината обаче дори домакините с опит боравят с ограничен брой рецепти с картофи. Това редовно довежда и всеотдайната майка, и близките й до отегчение, вместо всеки да се наслаждава на семейната вечеря.

За да избегнете скуката и поднасяте на семейството си разнообразно меню като щадите бюджета си, приятелките ви от woman-onthe-top.net са подбрали изкусителни и лесни рецепти с картофи. С тях ще обогатите менюто у дома не само в ежедневието ви, но и на празник. Предвид многообразието им обаче, започваме първо с

Салати от картофи:

Традиционна картофена салата

Да, повечето я познават до болка, но всяка неопитна млада дама (готова да бъде Жена на върха), трябва да знае, че са и нужни: Половин килограм пресни картофи,
4 твърдо сварени яйца, пресен магданоз, олио, оцет и сол – на вкус.

Приготвяне:

Сварете картофите с обелките за най-добър вкус, но и за да запазите полезните вещества. Нарежете ги на големи кубчета. Към тях добавете нарязаните яйца. Добавете подправките и смесете в купа. Получената смес преместете в салатиера и украсете с листенцата повърхността. Тази чудесна зимна салата е перфектната гарнитура към пържоли и ястия с месо.

Картофена салата на етажи:

За нея са необходими 1 кг варени картофи, 1 буркан мариновани краставички, 2 пакета или бурканче с майонеза, крема сирене (или „Дунавия” )

Приготвяне:

Необходим ви е тесен и дълбок съд. В него се разстила: ред нарязани на кубчета картофи, ред сместа от майонезата и сиренето, и ред мариновани краставички. Спирате на пръст от ръба като горният ред е от картофи.

Картофено пюре „Ангел”

Познатото ви картофено пюре е обогатено като вкус и определено по-леко от това, което сте опитвали като дете. Необходими са ви килограм сварени картофи, магданоз, чаша прясно мляко, половин лимон, две лъжици масло или маргарин…и кухненски робот.
За да направите най-питателното, но и леко пюре, е необходимо един по един да слагате продуктите в мелачката на робота. Получената смес е еднородна и лесна за оформление като я сложите в купа и да я обърнете върху поднос, за да се получи картофена торта.

Сочна картофена салата

Продукти:

Необходими са ви десетина средно големи сварени картофа, шепа нарязан колбас (препоръчваме шпек за удобство), три – четири кисели краставички, три сварени яйца, кашкавал и майонеза – на вкус

В салатиера или малка тавичка намазваме тънък слой от майонезата. Върху него стържем с ренде един от предварително сварените картофи. Отгоре пак разстиламе майонеза. Следва ред от колбаса, пак настърган картоф, пак майонеза, и идва ред на киселите краставички – докато се изчерпят продуктите. Не забравяйте да посолявате редовете с картофи. След като сте приключили реденето, може да украсите с настъргани яйца или нарязани на симетрични форми. Тази великолепна салата е превъзходна предястие, всъщност. Ако се притеснявате, че ще ви стане тежко, съветваме ви да „олекотите” майонезата с няколко лъжици кисело мляко. Това мигом я превръща в т.нар „Въздушна салата от картофи”.

Картофена салата „Предизвикателство”

Тази салата от картофи е за хора с нетрадиционен вкус или тези, които обичат кулинарните предизвикателства. Нужни са ви половин килограм сварени картофи, 6 с. л. Зехтин, 1 с л горчица, половин лимон, 300 грама моцарела или друг вид деликатно сирене, стиска спанак, 200 г запържени пиперки (или просто половин буркан от консервирания), китка пресен босилек.
Към нарязаните на кубчета картофи, прибавете всички останали продукти освен лимоновия сок, зехтина и горчицата. От тях ще приготвите дресинг, с който да полеете сместа.

Салата с картофи и авокадо

Необходими са ви 1 кг картофи, два плода авокадо, три стръка пресен лук, две с.л. майонеза, пакетче крема-сирене или друго меко като „Дунавия”, черен пипер, сол, супена лъжица лимонов сок (или оцет в краен случай)

Сварените, обелени и изстинали картофи се режат като на кубчета за традиционна картофена салата. Авокадото се разрязва на две – отделяте ядката и с лъжичка деликатно отстранявате вътрешната обелка. И то се разрязва на кубчета. Двете основни съставки се размесват в купа като към тях се добавят ситно нарязаният пресен лук и подправките. Преди да поднесете залейте салатата с дресинг, приготвен от пасираните крема, майонеза и лимонов сок.

Картофена салата със сельодка

Тази кулинарна провокация минава за идеалната картофена салата за водка. Руснаците я наричат „сельодка под шуба”. Проста е за подготовка и със сигурност ще произведете впечатление като домакиня на гости-ценители.

Нужни са ви 100 г сельодка, 200 г червено цвекло, 1 червен лук (или воден лук), 4 картофа, 4 моркова, половин бурканче майонеза, сол.

Приготвя се като сварените картофи, цвекло и моркови се настъргват на едро ренде. Лукът и сельодката се нарязват на малки кубчета. Картофите се разбъркват с майонеза и малко сол и се слагат в купичка. Така направете и с морковите и цвеклото.
Преди да сложите салатиерата, подредете в метална чиния или в мъничка тавичка две нива: първо картофите с майонезата, над тях морковите с майонеза. Поръсват се с фино нарязан лук и сельодка. Над нея покриваме с настъргано цвекло с майонеза.

Руска салата

И тази салата от картофи е традиционна част от празничното българско меню. Всяка домакиня по принцип я познава или я приготвя по свой вкус и импровизация, но ние ви предлагаме класическата версия.

За нея са ви необходими 6 варени картофа, 3 мариновани морковчета (или съответното количество нарязани в туршия) – ако нямате сварете пресни, две средно големи глави лук, пилешко месо – 250 грама, грах – една чаена чаша, пакетче майонеза, черен пипер, горчица, магданоз и копър – за украса.

Приготвяне – нарязваме картофите и морковите на дребно. Нарежете лука на ситно и добавете парченцата сварено пилешко место и нарязаните кисели краставички. Смесваме добре и отгоре разливаме майонезата. Бъркаме почти до еднородна смес. Ако сместа ви се струва много гъста, разредете с няколко лъжици от сока на киселите краставички. Украсете по ваш вкус с магданоз и копър.

Кулинарията като изкуство предлага наистина неизчерпаем брой решения и рецепти. Ние ви помогнахме с малка част от тях, но с радост бихме разгледали вашите предложения за бързи или сложни за салати с картофи.