Съхранение на плодове, зеленчуци и продукти от животински произход: Срокове и препоръки

Като заклети врагове на прахосването, сме длъжни да направим тема-продължение по въпроса за надеждното съхранение на продуктите

Свежите продукти са от най-голямо значение здравето и едновременно с това – предизвикателство за семейния бюджет. Знаете – разхищението е майка на немотията, но и пък от някои неща човек не бива да пести. За да не се чувствате непрекъснато в противоречие при пазаруването, решихме да направим тема-продължение за съхранението на храната у дома.

Този път по-подробно и в цифри ще ви научим как да запазите свежи своите плодове, зеленчуци, месо, яйца и млечни храни.

Съхранение на продукти – време и условия

Най-популярното при съхраняването на храната е снижаването на температурата в помещението, където се държи. От по-ново време сме улеснени с неща като хладилник или фризер, но и за тях трябва да знаем как да подготвим продуктите предварително.

Друг важен момент е времето, в което ще ги държим на студено. Дори най-мощният фризер има лимит за съхранение. За да не допуснете грешки, имате предвид следните стойности:

„Враждуващи” продукти – кои храни в никакъв случай не бива да поставяме заедно в хладилника

Месо и риба – дори в хладилник не бива да се държат заедно. Смесват се вкусове и аромати, които никак няма да ви харесат. Това важи особено за готовите ястия – пасти, консерви, колбаси и пр. Те могат да бъдат заедно само, ако предстои отварянето на фабричната опаковка. След това е по-добре да ги подредите на различни рафтове на хладилника.

Зеленчуци и мляко – По време на съхранението млякото и млечните продукти отделят газ, който има окисляващ ефект върху пресните зеленчуци. В резултат на това те започват бързо да гният. За да избегнете това, съхранявайте млечните продукти в плътно затворен съд.

Най-добре поставете млякото на горните рафтове на хладилника, а зеленчуците – на дъното. Газът има тенденция да се „качва” нагоре и ефектът му върху зеленчуците с това разположение ще бъде минимален.

Краставици и домати- Доматите, подобно на много други плодове, включително банани и пъпеши, отделят етилен -газ, който ускорява зреенето (и презряването!) на зеленчуците. Краставиците са много чувствителни към етилен, така че те трябва да се съхраняват отделно от доматите, в противен случай те започват да гният много бързо.

Тиква и круши – Тиквите от всеки вид не могат да „понасят” крушите и ябълките. Съхраняването им на един рафт е възможно само ако зеленчуците още не са узрели и се нуждаят от няколко дни, за да „стигнат до кондиция“.

Ябълки и портокали – Ябълките и портокалите изглеждат красиво на една чиния само в натюрмортите. Без дори да се допират един до друг, те активират процесите на гниене. Съхранявайте плодовете отделно: ябълки – в торбичка или без на долния рафт на хладилника, а портокалите – върху решетката. Цитрусите, опаковани в полиетилен, бързо ферментират.

Картофи и лук -Тези два зеленчука успешно се комбинират само в готови ястия, но е по-добре да ги съхранявате отделно. Само две или три луковици са достатъчни, за да може щайга с картофи да покълне в рамките на една седмица.
Съхранявайте лука с чесъна. Тези пикантни зеленчуци отлично понасят съседството, ако не ги обелите и осигурите добра вентилация.

„Вечни” продукти

Знаете ли, че има продукти, които спокойно може да „забравите” на рафта и да ги ползвате след години, без да се страхувате за здравето си?! Ето кои са някои от тях:

Сух фасул

С течение на годините бобът, грахът, лещата и други бобови растения могат да се набръчкат и променят цвета си, но все пак можете да ги ядете. Съществуват изследвания на проби от боб, които се съхраняват повече от 30 години. Тяхната хранителната стойност и съставът на продукта не са се променили дори след няколко десетилетия.

Сол

Солта е минерал и не се разваля по определение. Образува каменни блокове, ако влагата попадне в опаковката, но това не променя свойствата й. Йодираната сол обаче се съхранява максимум година.

Оцет

Белият трапезен оцет може да се съхранява почти завинаги – ако е далеч от слънчевата светлина и отоплителните уреди. В противен случай може да се образува утайка в бутилката и вкусът на продукта също може да се промени.

Захар

Подобно на солта, захарта няма срок на годност и запазва първоначалната си форма за дълго време. Въпреки това, във влажна стая, гранулираната захар може да се превърне в каменен блок, но дори и в това състояние е годна за консумация.

Мед

Той е уникален продукт, създаден от самата природа. Не вкисва и не се разваля – освен ако производителят не е добавил сироп и допълнителни съставки към него.

Ориз

Оризът обича хладното. Най-добрата температура за съхранението му е 5-15 градуса. При спазване на този режим зърнените култури запазват свойствата и хранителната си стойност поне 30 години.