Съвършен „дървен” пай – баумкухен по класическа рецепта

За немците баумкухен е традиционен коледен сладкиш, национална гордост, „Кралски сладкиш”

Ако гостувате на приятели в Германия по Коледа, традиционно мислещите ви домакини ще ви почерпят с „баумкухен”. Това е техният „Кралски сладкиш”, „пай-дърво”, национална гордост. Защо споделяме рецептата след празниците ли?! – Защото бързият сладкиш, направен по технологията на баумкухен, страшно ви хареса!

След като се влюбихте в модернизирания вариант, защо да не опитате класиката?! Приготвянето му е истинско свещенодействие и домакинята ще достави радост на децата си още преди да го е поднесла готов. Баумкухен е добър повод да разкажете на малчуганите за годишните пръстени на дървото и да ги накарате да сметнат „на колко годени” е вашият пай!

Какво ви е необходимо?

8 броя яйца
210гр. захар
125гр. брашно
125гр. царевично нишесте
125гр. бадемово брашно (може да се замени с обикновеното брашно)
250гр.масло
11 грама бикарбонат
щипка сол
1 ч. л.екстракт от ванилия

150гр. конфитюр от кайсия (или какъвто имате)
70гр. тъмен шоколад
70гр. бял шоколад

Как се приготвя?

Отделяте жълтъците от белтъците. Включвате фурната да се нагрява. В купата с белтъците добавяте сол.
Разбивате белтъците с миксер. Щом се получи бяла пяна, добавяте половината захар. Разбивате отново, докато получите кремоподобна маса. Отделяте на страна.

Слагаме маслото в купа, добавяме останалата захар, екстракта от ванилия и разбиваме с миксер. Към получената хомогенна смес добавяме един по един жълтъците и разбиваме отново.

Към жълтъчено-масления крем добавяме бадемовото /или обикновеното/брашно и разбъркваме добре. След това добавяме брашното, царевичното нишесте и бикарбоната. Хубаво размесваме тестото.

Към него малко по малко, с непрекъснато разбъркване добавяме белтъчената смес. Получава се не така плътно тесто – нежно и въздушно.

Върху тавичка за печене разстиламе готварска хартия. Обмазваме я с олио или масло.

Върху нея изсипваме няколко лъжици от тестото и разнасяме върху цялата повърхност за печене. Слагаме да се пече в добре загрята на 130 градуса фурна за около 6 минути.

Щом първият блат е добре „порозовял” с хартията за печене се пренася върху дъска за рязане. Обмазва се добре с конфитюр. След това с точилка /или картонената ролка от хартията за печене/ навиваме блата на руло.

Печем и обмазваме с конфитюр още един блат на същия принцип. Поставяме рулото /с точилката или ролката/ върху него и отново навиваме като руло.
Правим и обмазваме и трети блат. И върху него слагаме и навиваме рулото. От третия блат не отстраняваме хартията, за да запази формата.
Поставете точилката с рулото на две чаши, за да постои, докато се фиксира цилиндричната форма.
След това отстранете внимателно хартията за печене и точилката.
С нож отрежете крайчетата, за да се подравни „пънчето”.
Разрежете рулото на две равни части. Получават се два „дънера”, които да обмажете с разтопен бял /или/ и черен школад.

Да се направи баумкухен е далеч по-просто, отколкото ви се струва. Разгледайте видеото и ще се убедите сами: