Сладка Коледа и Нова година: Рецепти за най-популярните торти

Сложете на празничната трапеза за Коледа и Нова година класическа торта, за идеален завършек на вечерта

Каква би била Коледа или Нова година, ако не поднесем на близките си традиционна празнична вечеря?! Сигурни сме, че ще поднесете задължителните вкусни блюда. За да блеснете с впечатляващ ансамбъл за вечеря обаче, не пропускайте да сервирате и торта. Не е нужно да експериментирате с непознати рецепти. От woman-onthe-top.net ви съветваме да заложите на традиционните изкушения, които са уникално вкусни и никак не са сложни за изпълнение:

Торта „Наполеон”

Продукти:
2 ч. ч. брашно
1 яйце
120 грама краве масло
1/4 ч. ч. хладка вода
щипка сол

за крема:
2 яйца
4 с.л. брашно
120 грама краве масло
3 ч.ч.прясно мляко
3/4 ч. ч. захар
ванилия
кокосова есенция

Приготвяне:

Сложете кравето масло в брашното го оваляйте, докато получите намазнени трохи. Добавете разбитото с вода и сол яйце. Размесете тестото до еднородна смес и разделете на 11 топчета. Всяко от тях разточете на тънко по набрашнена хартия за печене.

Всяка кора изрязваме кръг помощта на съд с диаметър около 20 сантиметра. Останалите парченца отделяме за по-късно.

С вилица правим дупчици по корите, за да не бухнат. Печем ги в загрята фурна на 230С за пет минути, докато се получи златист загар. Изваждаме ги, за да се охладят.

Приготвяне на крема:

Сгряваме в съд две чаени чаши прясно мляко. Докато се стоплят, разбиваме яйцата със захарта. Добавяме сместа към брашното, бъркаме до хомогенна смес и слагаме останалата чаша прясно мляко. Готовата смес прибавяме към сгорещеното мляко. Разбъркваме непрекъснато до сгъстяване на крема.

Като свалим от котлона, добавяме нарязано на кубчета кравето масло. Бъркаме, докато се разнесе в сместа. Щом крема се охлади, прибавяме ванилията и кокосовата есенция.

Оформяне на тортата:

Натрошаваме две от корите, за да облепим тортата с тях. Всяка останала кора намазваме с четири супени лъжици от крема, покриваме я с друга. Разнасяме още крем, слагаме кора и така, докато изразходим всичко. Накрая намазваме обилно тортата с крем и разнасяме хармонично натрошените на трохи кори.

Най-добре е да приготвим тортата вечерта. През цялата нощ да си поеме крема и на сутринта ще е перфектна за консумация.

Торта „Птиче мляко”

Продукти за блата:
80 г брашно
2 яйца
100 г захар
10 г бакпулвер
Приготвяне на блата:
Размесвате продуктите добре. Слагате във фурмата на 180 градуса. Блатът е готов като коричката стане златна. Облейте със сироп, който ще направите от изстудено сварено прясно мляко със захар и канела.

Продукти за крема:
5 яйца
125 г краве масло
20 г брашно
300 мл. прясно мляко
200 г захар

20 г желатин
Приготвяне на крема:
Разнесете върху желатина 3 с.л. вода, разбъркайте и оставете да си поеме
Смесете половината захар, жълтъците, брашното, прясното мляко и ванилия.
Загрейте на умерен котлон и не спирайте да бъркате до сгъстяване. Оставете да охладнее
Разтопете маслото и го прибавете към сместа.
Разбийте добре белтъците с останалата захар.
Смесете всички получени микстури и към тях добавете разтопеният на водна баня желатин. Разбъркайте внимателно до получаване на хомогенна смес.

Оформяне на торта „Птиче мляко”

Сложете блата във форма за печене и залейте с крема.
Сложете в хладилник за поне пет часа, за да поеме от соковете и крема на тортата да стегне.
Може да разнесете разтопен шоколад или настърган шоколад за красиво оформена декорация.

Торта Прага

Продукти:

Блат:
8 яйца
160 гр. Брашно
50 гр. масло
1 пакетче ванилия
200 гр. пудра захар
40 гр. какао
щипка сол
Мармалад от за намазване на горния блат.

Крем:
3 жълтъка
250 гр. масло
2ч.ч. кондензирано подсладено мляко
4 супени лъжици какао
4 супени лъжици вода
1 пакетче ванилия

Продукти за глазура:
300 гр. черен шоколад
200 мл. сметана
80 гр. масло

Продукти за сиропа:
Количество сироп за един блат: 1 с. л. захар и 1 с. л. вода, 1 с.л. коняк

Приготвяне:
Разделяте жълтъците и белтъците на яйцата.
Сложете на водна баня разбитите жълтъци с малко пудрата захар, докато побелеят и се сгъстят.
Като охладнеят малко, добавете пресетите фино брашно и какао и смесете добре. Добавете разтопеното масло.
Разбивате белтъците с щипка сол и останалата захар. Двете последни смеси се разбъркват внимателно.
Излива се във форма за печене на торта, на дъното на която сте поставили предварително хартия за печене.
Печете във фурна на 160 градуса с включен вентилатор и проверявате с клечица дали е станал. Когато блатът е готов, се охлажда и се разрязва се на 3 части.

Жълтъците заедно три супени лъжици вода се разбиват и към тях добавяте подсладеното кондензирано мляко. Целият процес протича на водна баня, докато се сместа се посгъсти.

Маслото се разбива с миксер и към него се добавя ванилия, крема от жълтъците и кондензираното мляко. Към готовата смес се добавя разтвореното с 1 супена лъжица вода какао.

Всеки блат се напоява със сироп от 1 супена лъжица захар и вода и коняк. Между първите два блата се разпределя крема. С него може и да намажете по борда на тортата.

Най-горният блат се поръсва с коняк и се намазва с мармалад.

Процедурата с поемането на соковете е интересна: Първо стои на стайна температура за час, пак за толкова – в хладилника, за да стегне. Приготвяте за това време ганаш за глазура: Кипвате сметаната и добавяте към нея начупения шоколад и маслото. Разбивате добре до хомогенна смес и леко разнасяте върху тортата. Най-добре започнете от средата към периферията.

Най-добре да се консумира след един ден, за да поеме всички сокове и аромати.

Торта Манастирска изба

Продукти:

за тръбичките:
8 бр точени кори за баница
плод от компот – най-добре използвайте вишна или череша
краве масло

за крема:
800 гр прясно мляко
1 1/2 ч.ч. захар
1 пак. нишесте

орехи за поръсване
сока на компота за заливане

Сгъваме кората по дължина на две, намазняваме я добре подреждаме плодовете на късата страна. Подреждаме тръбичката в намаслена тава и печем в умерена фурна до златисто.

Подреждаме готовите в поднос. След всеки ред заливаме с приготвения крем, докато се получи нещо като пирамида.
Над подредените тръбички, разливаме с крем и поръсваме със смлени орехи.
За по сочна торта, може да сложите малко сок от компота.

Френска селска торта (Медовик)

Продукти:

За блатовете:

400 г брашно
200 мл прясно мляко
Половин пакетче масло
2 яйца
150 г захар
2 с.л.мед
1 ч.л. сода бикарбонат

За крема:

200 г крема сирене
пакетче краве масло
800 г заквасена сметана
пудра захар – на вкус
сладко
орехи за украса

Приготвяне: Разбиваме яйцата със захарта. След това постепенно добавяме млякото, меда, маслото и содата .
Слагаме сместа на котлона до златисто. Като свалим от огъня, слагаме цялото количество брашно и бъркаме, докато се оформи компактно тесто.

Разделяме тестото на 7 топки, които разточваме на тънки кори. Надупчваме ги с вилица. Печем ги като блатове върху хартия за печене в предварително загрята фурна на около 180 градуса.

Приготвяне на крема: Разбиваме с миксер масло със захарта и кремата сирене. Добавяме постепенно заквасената сметана, но нея я разбъркайте на ръка.

Подреждане на тортата е лесно – блат, разнасяме крем, тънка линия сладко и така до изчерпване на блатовете. Украсяваме с начукани орехи и слагаме в хладилника, за да стегне добре.

Тези класически торти може да приготвяте не само в празничен ден. Препоръчваме ги като част от менюто за Коледа и Нова година, защото са сравнително лесни за приготвяне и с достъпни продукти!