Супа „Гъмбо” като в „Принцесата и жабокът”: Изкушение от кухнята на креолите

Гъмбо е подарък от кухнята на Луизиана – съчетава вкус и аромат от даровете на морето, изискаността на Франция и простотата на американските ястия

В един от шедьоврите на Дисни „Принцесата и жабокът“ има много герои: крокодил, свирещ на тромпет, влюбена светулка, добри и зли вуду магьосници. Преди да се запознаем с тях обаче, се срещаме с един кулинарен шедьовър на първия план. Това е пикантна супа от кухнта на Луизиана. В тази приказка, гамбо е магическо ястие, с което можете да погледнете в миналото и дори да извършите чудо.

Ако вярвате, че сбъдването на детските мечти са ключът към щастието или просто искате да опознаете света на креолите от Ню Орлиънс, сигурно искате да опитате тази супа. „Гъмбо” е като нищо друго, което сте опитвали и с нея ще накарате семейството си да се чувства като в „Двореца на Тиана”.

Какво ви е необходимо?

– 30 г масло
– 1 бр. лук
– 1 бр. червен пипер
– 2 с.л. брашно
– 1 скилидка чесън
– 1 л пилешки бульон
– 2 с.л. нарязан магданоз
– 1 ч. л. мащерка
– 250 г. шунка
– 400 г. домати (консервирани)
– 1/4 ч. л. пипер (лют)
– 350 г. ориз (сварен)
– 450 г. скариди

Как се приготвя?

Разтопете маслото в голяма тенджера и изпържете нарязания лук и чушка в него.
Добавете брашно и натрошен чесън и гответе за 1 минута. Постепенно добавете бульон, добавете половината магданоз, мащерка, нарязана на кубчета шунка, домати и люти чушки.
Бъркайте, докато кипне, след което намалете топлината. Покрийте и гответе за още 10 минути.
Сложете да се свари ориза отделно, а в супата изсипете почистените скариди. Покрийте тенджерата и гответе за 5-8 минути.
Изсипете ориза върху чиниите и ги напълнете със супа. Гъмбо се поднася горещо с малко нарязан на ситно магданоз отгоре.