Японски палачинки със суфле – ефект

След като премине еуфорията на Първия учебен ден може да направите и следващите специални с японски палачинки

Уникалната и в същото време проста рецепта за японски палачинки е поразителна в своята оригиналност. Пухкави, но нежни, те приличат на суфле, макар да се пекат в обикновен тиган.
Биха били отлична закуска през уикенда, но нищо не ви пречи утре – за Втория учебен ден да посветите утрото си на тях. Рецептата им е малко по-сложна от класическата, но при такъв резултат си струва да опитате.

Какво ви е необходимо?

брашно – 125 гр.
бакпулвер -1/2 чаена лъжичка
сода – 1/4 чаена лъжичка
сол – щипка
жълтък – 1
белтък – 3
разтопено масло – 2 с.л.
кисело мляко (в оригиналната рецепта – разтворено, с консистенцията на айран) – 150 мл
захар – 2 1/2 с.л.
1/4 лимонова кора
лимонов сок – 1/2 ч.л.

Как се приготвят?

Изсипете мляко в купа с подходящ размер. Добавете жълтъка и лимоновата кора, добре настъргана. Изсипете разтопеното масло и разбъркайте добре.
Омесете брашното със сода и бакпулвер, след което постепенно добавете към течната основа, докато се получи еднородна смес.
Изсипете белтъците в подходящ съд и добавете към тях лимонов сок.

Разбийте, като постепенно добавяте захар, докато се получат плътни връхчета върхове.
Смесете белтъците с тестото, като ги добавите на няколко пъти.
Получава се леко, въздушно тесто. Разпределяме го в загрят тиган. За да получите перфектна кръгла форма, можете да използвате сладкарски пръстени, ако желаете.

Японските палачинки трябва да се пекат на слаб огън. Когато едната страна се покафенее, е необходимо да обърнете палачинките и да ги покриете с капак за няколко минути.

Пищни, ефирни, невероятно нежни японски палачинки вървят добре с плодове, шоколад, кондензирано мляко, мед.