Съдържание на публикацията
Традиционният френски тарт е сладкиш с отворена повърхност, чийто блат се прави от специално маслено тесто. У нас са популярни негови рецепти с пълнеж от ябълки, горски плодове и дори- шоколад. Днес обаче ви предлагаме да опитате нещо различно, но с невероятен вкус и аромат. Става въпрос за тарт с деликатен, кремообразен карамелен пълнеж, постигнат чрез варене на захар, сметана и голяма шепа орехови ядки.
Какво ви е необходимо?
180гр. готово тесто за киш (в търговските вериги се среща и като „тесто „Бризе”);
430гр. натрошени орехи;
250гр. захар;
60мл. вода;
240мл. течна сметана;
115гр. масло, нарязано на кубчета;
115гр. мед;
1/2 ч.л. сол.
Как се приготвя?
Приготвяне на блата за тарта
Загрейте фурната до 200°C.
Междувременно разточете тестото и покрийте с него подходяща тава.
Надупчете тестото с вилица и покрийте с хартия за печене.
Печете 15 минути. След това отстранете хартията за печене и печете още шест минути, докато блатът стане златистокафяв.
Приготвяне на пълнежа
Смесете захарта и водата в тенджера и сложете да заврат заедно. Оставете сиропът да стане кехлибарен, без да бъркате.
Свалете от котлона. В тенджерата, като бъркате непрекъснато, внимателно добавете кубчетата масло.
Когато се смесят добре, добавете сметаната с енергично бъркане с дълга тел. Сместа трябва да започне да „бълбука”.
Сложете тенджерата на слаб огън и оставете да къкри няколко минути. Добавете сол и орехи.
Сглобяване на тарта
Изсипете карамеления пълнеж с ядки върху изпечения блат.
Оставете тарта да се охлади на стайна температура. След това поставете сладкиша в хладилник за още няколко часа, за да се стегнат карамелизираните ядки.
