Еклери с крем от кестени

Сладкарството винаги може да ни изненада с рецепта – шедьовър, вдъхновена от сезона

Кестените са на всяка крачка, така че е жалко да не използвате сезона и да направите десерт. Опитайте с еклери – това е класическа радост, но ви обещаваме допълнителен „Еха”-ефект!

Какво ви е необходимо?

Тесто:

100 гр. брашно
4 яйца
100 гр. масло

Пълнеж:

2 жълтъка
50 гр. захар
25 гр. брашно
250мл. мляко
1/2 чаена лъжичка екстракт от ванилия
200 гр. пюре от кестени
100 гр. бял шоколад

Как се правят?

Стъпка 1: Сварете 250мл. вода с масло. Добавете брашно и малко сол, като разбърквате, за да получите гладка смес. Когато започне да се отделя от страните на тигана, свалете от котлона и докато разбърквате, добавете яйцата. Напълнете сместа в подходящ шприц.

Стъпка 2: Изстискайте тестото върху тава, застлана с хартия за печене, като оформяте дълги линии с големина 7см. с достатъчно пространство между тях. Поръсете с вода и печете около 20 минути при 180 ° C. След това намалете температурата до 150 ° C и печете още 10 минути, докато тестото пожълтее. Охладете го и го разрежете по дължина, не до края.

Стъпка 3: Разбийте жълтъците и захарта до образуване на пяна и разбъркайте брашното. Оставете останалата захар и млякото да заврат. Изсипете врящото мляко в жълтъците, като разбърквате, добавете ванилия и върнете на котлона. Когато заври, гответе още 2 минути. Когато пудингът се охлади малко, смесете го с пюрето от кестени. С помощта на спринцовка напълнете еклерите и ги залейте с разтопен бял шоколад.