Карамелизирани смокини с крема сирене

Карамелизираните смокини са един от шедьоврите на Гордън Рамзи и неговите рецепти, тип „елементарна кухня”

Знаменитият повелител на Адската кухня – Гордън Рамзи, знае най-големите тайни на кулинарията. Може би не всички е готов да разкрие, но едно щедро споделя с всички: И най-простата рецепта може да се превърне в шедьовър!

За доказателство той предлага начин, по който две шепи смокини могат да се превърнат в гурме десерт :

Карамелизирани смокини с крема сирене

Какво ви е необходимо?

12 току-що откъснати смокини
клонки розмарин
2 с.л. пудра захар
3 с.л. балсамов оцет
6 с.л. захар
30гр. краве масло

Сервирайте с:

200гр. крема сирене или извара или рикота
4 с.л. печен натрошен бадем
Кората на 1 лимон

Как се приготвят?

Подредете смокините на редове. Почистете клонките розмарин и ги използвайте като шишове. Нанижете по три плодчета на пръчица.
Поръсете смокините с пудра захар. След това напръскайте обилно с балсамов оцет. Оставете да престоят пет минути.
Пригответе карамел. Вземете 4-5 супени лъжици захар. Изсипете в горещ тиган.

Оставете захарта да се разтопи и запържете, докато добие тъмно кехлибарен цвят.

Махнете тигана от котлона за малко. Добавете в него 50 г масло и след това – балсамов оцет.
След това върнете карамела на огъня. Поставете смокините в карамела. Гответе 3 минути.
След това поставете смокините във фурната при 190 градуса по Целзий за 10 минути.
Поставете в чиния, залейте с карамел и сервирайте с крема сирене. Поръсете с настъргани лимонова кора и бадеми.