Ако приготвяте няколкостепенно меню за Никулден, изненадайте гостите си с лека алтернатива на рибената чорба
Никулден не би бил пълноценен празник без риба на трапезата. Това обаче не изключва и останалите морски дарове. Хубаво е да ги поднесете поне преди основното ястие. Затова ви предлагаме тази гоина, вместо рибна чорба, да направите супа с миди и скариди.
Какво ви е необходимо?
За бульона:
1 кг. миди
100 гр. скариди
1 литър бистър рибен бульон
1 морков
1 праз
1 малка глава червен лук
1 голяма скилидка чесън
2 супени лъжици масло
1/3 шепа пресен магданоз и мащерка
1 няколко малки парченца джинджифил,
зърна черен пипер, дафинов лист и сол
1 лайм и сметана
Как се приготвя?
Пригответе продуктите.
Почистете черупките добре в студена вода като ги изтъркате с кухненска тел и внимателно почистите налепите и нишките.
Нарежете всички зеленчуци. Загрейте олиото, задушете червения лук и чесъна. Добавете праз, морков. Продължете да задушавате на средна температура за около 10 минути.
Добавете на струйка бистър рибен бульон и подправките и оставете да къкри още 5 минути. През това време оставете в отделна тенджера да заври водата, която сте посолили и в нея сте сложили две половинки лимон или лайм.
Щом заври, пуснете мидите с черупките вътре и щом се отворят, което отнема не повече от 5 минути, ги извадете. Водата, в която са варени, не се хвърля. Добавете от нея няколко лъжици в зеленчуците, а останалото оставете да изстине и го замразете за друг повод, когато приготвяте риба.
Когато зеленчуците са почти сварени, добавете обелените скариди. Супата ще бъде готова в момента, в който те и станат оранжеви.
Добавете заквасената сметана и малко сок от лайм и залейте мидите, които са подредени в чинията за супа, съветват от www.recepti.com.
