You are here
Home > Дом и семейство > Кухня > „Хайдушки калпак”

„Хайдушки калпак”

Ароматен солен пай с богата плънка и хрупкава кашкавалена коричка

Независимо дали ще наречете резултата „пай” или „празнична погача”, „Хайдушки калпак” е рецепта,с която всяка добра домакиня трябва да изпита силите си поне веднъж. Ако ѝ посветите времето си, в резултат ще имате дъхав аромат на пресен хляб, богата плънка и хрупкава кашкавалена коричка. Просто казано – с него ще нахраните цяла дружина верни приятели, без да има нужда да им готвите друго!

Какво ви е необходимо?

За тестото:

550гр. брашно + 2 с.л.брашно
2 яйца
4 с.л. кисело мляко
4 с.л.олио
1 ч.л. сол
200мл. прясно мляко
½ кубче мая
1 с.л.захар

За плънката:

500 гр. свински пържоли
250 гр. гъби
2 кисели краставички
1 червена чушка
1 голяма глава лук
Подправки на вкус

1-2 жълтъка за обмазване
150гр. кашкавал за наръсване

Рецепта за хайдушки калпак

Как се приготвя?

Маята се активира в затоплено прясно мляко и към него се добавят двете супени лъжици брашно и захарта. Докато шупне, пресяваме брашното на два пъти.

След това оформяме кладенче, в което добавяме 2 яйца, киселото мляко, 4 с.л. олио и 1 ч.л. сол. Щом изсипем вътре и шупналата мая, трябва да омесим гладка топка тесто. Оставяме я да втаса покрита на топло за половин час.

През това време приготвяме плънката като нарязваме на парченца продуктите за нея и ги запържваме подправени в нагорещена мазнина. Когато е готова, я отцеждаме и оставяме настрани.
Втасалото тесто разрязваме на четири равни части. Едната разточваме във форма на кръг и покриваме с нея тавичката за печене.

От останалите три части на тестото оформяме дълги фитили, които заплитаме във формата на плитка и оформяме като гнездо над разточената кора.

За да втаса тестото още веднъж, може да го сложите тавичката на най-ниската степен във фурната за половин час. Надупчете с вилица или клечка за зъби основата.

След това изсипете в оформения отвор плънката. Обмажете плитката с разбития жълтък и печете на 180 градуса до готовност на пая – обикновено отнема около 40 минути.

Докато се пече, настържете на едро кашкавала и го изсипете върху плънката четвърт час преди да изключите фурната.

loading...

Вашият коментар

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.

Top
WP2Social Auto Publish Powered By : XYZScripts.com
error: Content is protected !!

Ползвайки нашия сайт вие приемате и се съгласявате с правилата за неговото използване и информацията, която системата получава за вас Повече информация

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close