Как се прави чийзкейк-баклава?

Вече няма нужда да се колебаете между лекия чийзкейк и сладкия аромат и вкус на баклавата

Ако не можете да изберете само един десерт, комбинирайте ги, за да не се налага да се притеснявате повече. Това направи и известната турска сладкарка Бетюл Тунч. Благодарение на нея вече имаме оригинална и много вкусна рецепта за чийзкейк баклава. Новият десерт съчетава най-доброто от старите- пухкав крем хрупкавост и неустоима сладост.

Ако се чудите дали си струва, трябва да знаете, че с чийзкейк баклава ще изумите дори най-претенциозните гастрономи.

Какво ви е необходимо?

За корите на баклавата:

кори фило тесто/ много тънки точени кори за баница – 27 броя с размери 9х14 см
разтопено масло – 10 супени лъжици
захар – 1/4 чаша

За слоевете с шам фъстък:

нарязани шамфъстък или орехи – 1,5 чаши
разтопено масло – 4 супени лъжици
пудра захар – 6 супени лъжици

За чийзкейка:

крема сирене на стайна температура – 455 грама
маскарпоне на стайна температура – 226 грама
сметана – 110 милилитра
захар – 150 грама
яйца – 3 бр
брашно – 2 с.л
царевично нишесте – 1 супена лъжица

За сиропа:

вода – 3/4 чаша
захар – 3/4 чаша
лимон – 1 малък резен

Как се приготвя?

На първо място, трябва да загреете фурната до 200 градуса.

Трябва да започнете с един лист тесто. Полейте го с половин супена лъжица масло и го поръсете с една чаена лъжичка захар. Добавете допълнителен лист фило тесто отгоре и повторете, докато получите шест листа.

Поставете листовете фило тесто в тава с диаметър 20 см, така че краищата да докосват стените.
Повторете процеса с масло, захар и останалите шест листа тесто. След това ги наредете напречно на предишните блатове в тавата, за да я покриете напълно.

С помощта на вилица набодете дъното на тестото и печете пет минути. След това извадете тестото от фурната и го оставете да изстине.

Намалете температурата на фурната до 160 градуса.

Смесете натрошените шамфъстъци, пудрата захар и разтопеното масло. Поръсете половината от сместа върху дъното на тестото.

В друга купа смесете добре всички съставки за чийзкейка: крема сирене, маскарпоне, разбита сметана, захар, яйца, брашно и царевично нишесте. След това го изсипете вътре в тестото върху топката смес от шам фъстък.
Сгънете три листа фило тесто. Намажете всеки слой с половин супена лъжица масло и половин чаена лъжичка захар. Нарежете ги във формата на кръг.

Поставете листове фило тесто върху слоя чийзкейк и поръсете с другата половина от сместа с шам фъстък.
Пригответе още 12 квадратни кори фило тесто, залейте ги с масло и ги поръсете със захар, както направихте в началото на приготвянето на десерта.

Изрежете кръг от тестото във формата на десерт. След това го нарежете на осем равни парчета и го поставете върху сместа с шам фъстък.

Печете чийзкейка с баклава във фурната за 70 минути, докато тестото стане златисто кафяво. След това го извадете от фурната и го оставете да се охлади.

След това поставете десерта в хладилника за поне четири часа. След това варете сиропа за 12 минути, оставете да изстине. Полейте половината сироп по краищата на чийзкейка за баклава. Остатъкът може да се изсипе върху отделни парчета. На вас ви остава удоволствието да приготвите този сложен, но в същото време незабравим десерт!

 

Вижте тази публикация в Instagram.

 

Публикация, споделена от Betul Tunc (@turkuazkitchen)