Сладкиш „Круши в кристал”

Сезоните плодове са великолепни сурови, но още по-апетитни, когато приготвим нестандартен сладкиш от тях

Джулия Чайлд, световноизвестна дама и кулинарка, има рецепта за прекрасен пай с круши и крем. По-късно, този сладкиш е донякъде модифициран и стана извесен като „Круши в кристал“. Експериментът с класическата рецепта е повече от успешен! Десертът се оказа много вкусен и арматен!

Сладкишът има хрупкава, леко слоеста основа, деликатен крем, в който плуват сочни круши, леко и много ароматно желе. Вместо гузна съвест, получавате несравнимо удоволствие! Опитайте!

Какво ви е необходимо?

6 средни круши
1 портокал
1 лимон
300 гр. захар
300 мл. гореща вода
350 мл. студена вода
350 гр. брашно
0,5 ч.л. сол
150 гр. масло
3 яйца
1 ч.л. бакпулвер
0,5 с.л. ябълков оцет
1 пакетче желатин
75 мл. сметана 33%

Как се приготвя?

Прави се сиропа-марината за крушите:

Изцедете сока от портокала, отстранете кората от лимона, добавете 200 гр. захар.

Залейте всичко с 300 мл. вряща вода. Бъркайте, докато захарта се разтвори напълно. След това добавете 300 мл. студена вода.
Сложете маринатата да заври и поставете крушите в нея, така че да са възможно най-изправени.

Сложете тенджерата на слаб огън и оставете крушите да къкрят 5-10 минути, докато станат меки.

Извадете с решетъчна лъжица и поставете върху отделен съд.

Прецедете крушовия сироп и го оставете настрана, на края ще ви е необходим за готвене.

Смесете сол, бакпулвер и брашно (300 г).
Добавете маслото и намачкайте с брашното.
Разбийте отделно две яйца.
Добавете оцета и 5 с.л. студена вода.
Можете да добавите малко ванилия.
Направете сместа от яйца и брашно.
Омесете еластично тесто.
Поставете в хладилника за 15 минути, като увиете с прилепнало фолио.
Разпределете тестото във форма, оформяйки висок ръб на окръжността.
Сложете в хладилник отново за 15 минути.

Покрийте основата на пая с фолио или пергамент и изсипете вътре всякакви зърнени храни, леко натиснете надолу с ръце.
Сложете във фурната и печете на 200 градуса за 15 минути.
Извадете фолиото и печете на 180 градуса за още 5 минути.

Пригответе крема:

Смесете брашното (2 супени лъжици) и захарта (2 супени лъжици).
Добавете постепенно 125 мл. от сиропа от круша, бъркайки непрекъснато с миксер.

В отделна купа разбийте 2 яйца със сметана.
Смесете добре и двете маси. Кремът е готов! По консистенция се оказва течен. Ще се сгъсти по време на печене.
За крушите отрежете дъното леко, така че да са по-стабилни. Поставете ги в основата на пая.

Изсипете сметана върху крушите. Печете на 180 градуса за 25 минути.
Кремът трябва да се сгъсти. Оставете пая да се охлади напълно.

Пригответе заливката – „есенен кристал“:

За да направите това, добавете пакет желатин или желе за кекс (предварително приготвен, както е посочено на опаковката) към останалия крушов сироп, доведете до кипене и отстранете от котлона.
Оставете да изстине.
Внимателно изсипете кристала върху крушите.
Поставете пая в хладилника за през нощта.
На следващият ден се насладете на този нежен десерт! „Круши в кристал” върви с всяка топла напитка и с чест ще замени всеки празничен сладкиш!