Има известни тънкости при приготвянето на баклава, но точно те пък придават невероятен вкус на сладкиша
Всеки знае, че баклавата не е лесен за приготвяне сладкиш. Освен редене на кори и ядки, е нужно да се спазят редица трикове и процедури, които я правят по-вкусна и сочна.
„Кралицата на пайовете“, както често наричат баклавата, празнува своя ден на 17 ноември, но е задължителен „гост“ във всеки дом на Балканите, особено по време на Байрама. Ако не сте я приготвяли до днес, може би ще ви е трудно, но усилията ще си струват!
Какво е нужно?
1 кръгла форма за торта
1 кг кори за баклава
500 грама масло
1-2 супени лъжици олио
800 грама счукани орехи
1 чаша захар за ядките
За сиропа:
2 кг захар
2 литра вода
За тирита:
– 1 яйце + 1 супена лъжица масло + малко брашно
Как се приготвя?
Първо направете тирита. Разбийте яйцето и маслото, след което добавете брашното, докато се получат малки трохи. Нарежете на ситно и прехвърлете в тава за печене, за да изсъхнат парченцата. Можете да направите това за няколко часа или един ден, преди да подредите баклавата. Смесете ги с натрошени орехи и чаша захар, когато изсъхнат.
Разтопете маслото и отстранете бялата пяна, тъй като може да придаде на баклавата горчив вкус при печене. Намажете дъното на тавата и поставете 5 кори една върху друга – между тях може да намажете с малко олио. Добавете сместа от орехи и тирит, след което повторете процедурата. Сложете 3-4 слоя върху последния слой и ги намажете с масло. Нарежете баклавата на парчета по класическия начин и залейте с останалото масло, след което оставете да поеме мазнината за половин час.
Печете на 150 градуса и след като покафенее намалете температурата на 130 градуса, около час и половина-два.
Докато баклавата се пече, пригответе заливката. Смесете захарта и водата в тенджера и оставете да заври. След като получите леко лепкава текстура (шербет), оставете да изстине – никога не трябва да е гореща, когато я разливате върху баклавата. Извадете сладкиша, когато е готов и го оставете да изстине малко. Сипвайте шербета бавно, от единия край на тавата до другия. Оставете всичко да се накисне – най-добре да поема сос два дни. След това баклавата е готова за сервиране, а вие – за заслужени комплименти!
