Телешки черен дроб по френски

С тази рецепта не само ще преодолеете страха си да готвите телешко месо, но и ще блестите с майсторство сред приятелите си- чревоугодници

Телешкото месо се готви трудно, но има рецепти, които могат да окуражат дори най-неопитните готвачи. Ако сте сред тях, започнете с приготвяне на черен дроб по класическа френска рецепта.

За да получите се получи сочен и мек, всъщност, не трябва да го пържите или печете дълго време. Направете го по начин, който ви съветваме, но преди това леко замразете дроба, за да се реже по-лесно при подготовката.

Какво ви е необходимо?

600гр. телешки черен дроб
2 глави лук
1 морков
2с.л.брашно
2 с.л. заквасена сметана 20%
120гр. кашкавал
млян черен пипер, сол, зехтин
яйца за панировка

Как се приготвя?

1. Махнете ципата на дроба. Измийте го и нарежете на парчета с дебелина около един сантиметър.
2. Смесете брашното със сол и смлян черен пипер.
3. Яйцата се посоляват и се разбиват с бъркалка.
4. Оваляйте всяко парче дроб в брашно от всички страни, а след това в яйчената смес. Поставете в горещ тиган с растително масло и запържете по една минута от всяка страна. След това поставете в съд за печене.
5. Настържете кашкавала на едро ренде.
6. Обелете лука и морковите. Лукът се нарязва на малки кубчета, а морковите се настъргват на едро ренде.
7. В тиган с растително масло запържете лука до прозрачност, след това и морковите – до омекване. Охладете и добавете заквасена сметана, сол и след това разбъркайте.
8. Сипете зеленчуковата смес върху всяко парче черен дроб и поръсете кашкавал отгоре.
9. Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса за 15 минути.

Ако ви допада резултата (в което сме сигурни!), може да замените черния дроб и със свински!