Капоната – италианска лятна манджа с тиквички и патладжан

Няма по-вкусно ястие от това, за което са използвани сезонни продукти – тези, които се намират в собствената ни градина

Едно от удоволствията на сезона е вкусната лятна манджа, приготвена с продукти, които обикновено изпраща баба от село. Щеше да е същото дори да живеехте в Сицилия. Там си имат невероятно ястие с тиквички и патладжан, комибинарани по наистина интересен начин. Наричат го капоната, приготвя се лесно и е наистина много, ама много вкусно!

Какво ви е необходимо?

1 голям патладжан (около 500 грама)
1 голяма тиквичка
1 глава лук
чили
150 грама домати
целина
40 грама каперси
40 грама зелени маслини
40 грама стафиди
1 супена лъжица захар
150 милилитра доматено пюре
1 супена лъжица настърган черен шоколад
40 грама бадеми
мента
олио за пържене
зехтин
сол

Как се приготвя?

1. Нарежете патладжана и тиквичките на кубчета по 2 см, доматите и лука – на ситно. Патладжанът се посолява, след което се прехвърля в гевгир, за да се отцеди.

2. Запържете патладжана и тиквичките до златисто кафяво, след което ги прехвърлете върху салфетка, за да попие излишната мазнина.

3. Запържете лука и целината, докато омекнат, след това добавете лют червен пипер. Добавете доматите и запържете още няколко минути.

4. Добавете стафидите, захарта, маслините, пасираните домати, шоколада и накрая каперсите. Продължете да пържите зеленчуците на намалена температура.

5. Свалете тигана от котлона и оставете зеленчуците да се охладят до стайна температура, след което добавете сол, ако е необходимо. Междувременно препечете бадемите, след което ги добавете заедно с ментата преди сервиране. Да ви е сладко!